[发明专利]含芝麻的酸性乳化液状调味料

权利要求书

1.含芝麻的酸性乳化液状调味料，其特征在于，含有烘焙芝麻粉碎物、胶质、蛋黄及食用油脂，粘度为0.1～5Pa?s，由使用了积分球式光电光度法的下述顺序的浊度测定而得到的总光线透射率为1.5～10%，

顺序：将含芝麻的酸性乳化液状调味料倒入32目的筛子（Tyler规格），使其自然下落而通过筛子，接着将通过了筛子的含芝麻的酸性乳化液状调味料放入厚度5mm的石英池中，以清水作为对照测定总光线透射率。

2.如权利要求1所述的含芝麻的酸性乳化液状调味料，其中，蛋黄含量相对于产品以新鲜材料换算计为0.01～0.7%。

3.如权利要求1或2所述的含芝麻的酸性乳化液状调味料，其中，相对于产品中含有的烘焙芝麻总量，通过14目（Tyler规格）的烘焙芝麻含量为50%以上，未通过32目（Tyler规格）的烘焙芝麻含量为30%以上。

4.如权利要求1~3中任一项所述的含芝麻的酸性乳化液状调味料，所述蛋黄为溶血化蛋黄。