[发明专利]封装活性成分的方法

权利要求书

1.一种在可食用组合物之中或之上制备封装的活性成分的方法，包含步骤：

a)向该可食用组合物中加入

i)活性成分；并单独地加入

ii)包含空微生物细胞的封装材料；

b)在将所述活性成分添加至可食用组合物之前、期间和/或之后，非强制选择地加热该活性成分以确保所述活性成分处于液态；

c)在步骤a)中向可食用组合物中添加完活性成分和封装材料之后，将液态活性成分与可食用组合物中或其上的封装材料密切地接触，从而使该液态活性成分能够封装于封装材料的内部。

2.如权利要求1的方法，其特征在于所述可食用组合物为包衣糖浆或糊状物。

3.如权利要求1的方法，其特征在于所述可食用组合物为生面团。

4.如权利要求1的方法，其特征在于所述可食用组合物是可挤出的。

5.如权利要求1～4任一项的方法，其特征在于所述封装材料包含空酵母细胞。

6.如权利要求1～4任一项的方法，其特征在于所述空细胞结合有基质组分。

7.如权利要求1～6任一项的方法，其特征在于所述活性成分为调味料。

8.如权利要求1～7任一项的方法，其特征在于所述活性成分的logP至少为1.5。

9.如权利要求1～8任一项的方法，其特征在于步骤b)还包括将液体活性成分和封装成分加热到至少40℃的温度。

10.一种食品，其含有由权利要求1～9任一项的方法获得的经封装的成分。

11.如权利要求10的食品，其特征在于其为口香糖的形式，或为油炸产品、烘烤产品或挤出产品的形式。

12.如权利要求11的食品，其特征在于其为用由权利要求1～9任一项的方法获得的糖浆或糊状物包衣的口香糖的形式，或为用由权利要求1～9任一项的方法获得的糖浆或糊状物包衣的油炸产品、烘烤产品或挤出产品的形式。