[发明专利]用于格瓦斯麦汁的热处理的方法和装置

权利要求书

1.用于格瓦斯麦汁，特别是格瓦斯麦汁浓缩液(KWC)形式的热处理的方法，其特征在于，该产品被引入到过压容器(1)中并被加热，其中，在容器(1)中调节所述过压以使所述格瓦斯麦汁不会沸腾。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述格瓦斯麦汁被引入到所述过压容器中之前，所述格瓦斯麦汁(KWC)被预热到，优选95至140℃的温度。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述格瓦斯麦汁(KWC)整个被加热到≥100℃，优选≥140℃的温度。

4.根据权利要求1至3中至少一项所述的方法，其特征在于，在加热期间所述格瓦斯麦汁被搅拌和/或循环。

5.根据权利要求1至4中至少一项所述的方法，其特征在于，在所述格瓦斯麦汁排出期间，维持所述过压容器(1)中的过压。

6.根据权利要求1至5中至少一项所述的方法，其特征在于，从所述过压蒸煮容器(1)中排出的所述格瓦斯麦汁通过热交换器冷却。

7.根据权利要求1至6中至少一项所述的方法，其特征在于，在冷却所述浓缩液期间形成的废热被用于预热下一批或多批格瓦斯麦汁(KWC)或用于加热其他生产区域。

8.根据权利要求1至7中至少一项所述的方法，其特征在于，在所述格瓦斯麦汁(KWC)的填充期间，所述过压的调节是通过关闭气体排出管路(11)和/或通过气体和/或蒸汽加压而实现的。

9.根据权利要求1至7中至少一项所述的方法，其特征在于，加热功率非必须地是可变的，且特别地，在所述格瓦斯麦汁的加热期间，根据所述格瓦斯麦汁的温度和/或根据时间，加热功率增加，且其中特别地，使用蒸汽加热。

10.一种用于实施根据权利要求1至8中至少一项所述的方法的装置，其特征在于，所述装置包括

过压容器(1)，

加热装置(6，12和/或66)，以及

开环/闭环压力控制(9)，其通过在所述过压蒸煮容器(1)中的至少一个致动器(19，20)调节过压，使得加热的内容物不会沸腾。

11.根据权利要求10所述的装置，其特征在于，在所述过压容器(1)的前方设置有用于预热的上游热交换器(6)。

12.根据权利要求10或11所述的装置，其特征在于，在所述过压容器(1)的下游设置有用于冷却的另一个热交换器(7)。

13.根据权利要求10至12中任一项所述的装置，其特征在于，所述下游热交换器(7)的废热被用作所述上游热交换器(6)的加热能源。

14.根据权利要求9至12中至少一项所述的装置，其特征在于，所述装置包括具有耐压密封件(3)的搅拌器(2，4)。

15.根据权利要求10至14中至少一项所述的装置，其特征在于，所述装置包括具有相应的泵(10)的再循环管路(U)。

16.根据权利要求10至15中至少一项所述的装置，其特征在于，所述加热装置的加热功率非必须地可变，且所述加热装置使用蒸汽作为加热介质，而且所述加热功率能够根据时间和/或内容物的温度调节。

17.根据权利要求10至16中至少一项所述的装置，其特征在于，在所述过压蒸煮容器(1)中设置有压力传感器(8)和温度传感器(18)。

18.根据权利要求10至17中至少一项所述的装置，其特征在于，所述装置包括作为致动器的：阀(19)，其使用加压气体和/或蒸汽为所述过压蒸煮容器(1)加压，从而产生过压；和/或至少一个气体排出阀(20)。

19.根据权利要求10至18中至少一项所述的装置用于加热液体或液体浓缩液的用途，用于制备风味剂和着色剂，特别是制备肉风味、格瓦斯麦汁风味、焦糖风味、焦糖，以及用于液体产品的消毒。