[发明专利]新型泡沫状茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.泡沫状茶饮料，其由以下构成：

-液体和气泡的混合物，

-位于液体和气泡混合物上方的泡沫顶，

其特征在于所述饮料不含任何奶精、脂质或增稠剂，并且特征在于所述饮料由水、含茶提取物粉末的粉末状茶组合物和食品级酸组合而产生。

2.根据权利要求1的泡沫状茶饮料，其中水、茶和酸的组合在压力下进行。

3.根据权利要求1或2的泡沫状茶饮料，其中由泡沫构成的部分占饮料体积的至少20％。

4.根据前述权利要求1至3中任一项的泡沫状茶饮料，其中泡沫是稳定的。

5.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中泡沫的平均气泡尺寸低于100μm。

6.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中至少50％气泡具有低于50μm的尺寸。

7.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中在饮料已被分配超过4分钟后气泡与液体和气泡混合物中的液体全部分开。

8.根据权利要求7的泡沫状茶饮料，其中通过搅拌饮料气泡能再次分散于所述液体中。

9.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中粉末状茶组合物包含：

至少0.7重量％的茶提取物粉末，和

至少1重量％的食品级酸。

10.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中粉末状茶组合物包含：

0.7至55重量％的茶提取物粉末，和

1至55重量％的柠檬酸。

11.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中粉末状茶组合物包含下列粉末成分中的至少一种：糖、食用香精、人工甜味剂。

12.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中粉末状茶组合物包含茶提取物粉末、柠檬酸、糖、食用香精、麦芽糊精、阿司帕坦、酒石酸。

12.根据前述权利要求中任一项的泡沫状茶饮料，其中粉末状茶组合物包含：

0.7至15重量％的茶提取物粉末，

1至15重量％的柠檬酸，

10至95重量％的糖，

0.1至20重量％的麦芽糊精，

0.1至5重量％的阿司帕坦，

0.1至2重量％的酒石酸，

食用香精。

13.用于饮料制备机器中的囊，其中所述的机器包含容纳所述囊的容器和用来在压力下将流体、优选水注入到所述囊中的流体注射系统，其特征在于囊内容物包含含有茶提取物粉末的粉末状茶组合物与食品级酸的组合，所述的内容物不含任何奶精、脂质或增稠剂，并且特征在于在压力下通过所述流体将所述的内容物在所述囊内溶解和/或提取，从而制备根据权利要求1至12中任一项的泡沫状茶饮料。

14.根据权利要求1至12中任一项的泡沫状茶饮料的制备方法，其通过将流体在压力下注入到含有饮料形成物质的囊中来进行，所述囊包括含所述物质的腔室和适于在允许饮料流出囊之前保持腔室内一定提取压力的饮料分配结构，并且其中的饮料形成物质是粉末状茶组合物，所述组合物包含：

至少0.7重量％的茶提取物粉末，

至少1重量％的食品级酸。

15.权利要求14的方法，其中饮料分配结构适于在允许饮料流出囊之前保持腔室内的提取压力大于2巴，优选大于3巴。

16.权利要求15的方法，其中饮料分配结构存在于囊的较低部分，并且包括膜和穿刺板。

17.权利要求16的方法，其中通过与所述穿刺板接触将所述膜刺穿实现了所述饮料的分配。

18.权利要求17的方法，其中由于腔室内的压力升高，使所述膜移动从而与穿刺板接合，从而将膜刺穿并允许由囊内分配所述饮料。