[发明专利]用于淀粉加工的α-淀粉酶混合物及其使用方法

权利要求书

1.用于加工淀粉的酶混合物，其包含低pH、热稳定α-淀粉酶和地衣芽孢杆菌α-淀粉酶，其中所述低pH、热稳定α-淀粉酶具有与SEQ ID NO：2至少约80％同一的氨基酸序列，且其中所述酶混合物包含每5.0改进Wohlgemuth单位(MWU)的所述低pH、热稳定α-淀粉酶至少约0.5至约5.0 Liquefon单位(LU)的所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶。

2.权利要求1的酶混合物，其中所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶具有与SEQ ID NO：4至少约70％同一的氨基酸序列。

3.权利要求2的酶混合物，其中所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶是变体，与具有SEQ ID NO：4的氨基酸序列的地衣芽孢杆菌α-淀粉酶相比，所述变体具有一种或多种改变的特性。

4.权利要求3的酶混合物，其中所述一种或多种改变的特性包含：底物特异性、底物结合、底物切割模式、热稳定性、pH活性特性、pH稳定性特性、氧化稳定性、较低钙离子(Ca²⁺)水平下的稳定性、比活性、或其任意组合。

5.权利要求1的酶混合物，其中所述低pH、热稳定α-淀粉酶包含SEQ ID NO：2的氨基酸序列。

6.权利要求1的酶混合物，其中所述低pH、热稳定α-淀粉酶由SEQ ID NO：2的氨基酸序列组成。

7.权利要求1的酶混合物，其中所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶包含SEQ ID NO：6的氨基酸序列。

8.权利要求1的酶混合物，其中所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶由SEQ ID NO：6的氨基酸序列组成。

9.权利要求1的酶混合物，其包含每克干固体(/g DS)淀粉每5.0改进Wohlgemuth单位(MWU)的所述低pH、热稳定α-淀粉酶至少约1.0 Liquefon单位(LU)的所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶。

10.权利要求1的酶混合物，其中至少一种α-淀粉酶是纯化的。

11.权利要求1的酶混合物，其进一步包含肌醇六磷酸酶。

12.加工淀粉或谷粒的方法，其包括使权利要求1的酶混合物与淀粉接触，并液化所述淀粉来形成液化产物。

13.权利要求12的方法，其中液化所述淀粉在约80℃至约95℃进行。

14.权利要求12的方法，其中液化所述淀粉在约pH 5.0至约pH 6.0进行。

15.权利要求12的方法，其中所述液化产物在约90-100分钟内具有至少约10的DE值。

16.权利要求12的方法，其进一步包括糖化所述液化产物来产生糖浆。

17.权利要求16的方法，其中所述糖浆包含至少约90％葡萄糖。

18.权利要求16的方法，其中所述糖浆包含少于约1.5％v/v的沉淀。

19.权利要求16的方法，其中所述糖浆具有至少约67g/15分钟的过滤速率。

20.权利要求16的方法，其进一步包括从所述糖浆产生高果糖糖浆。

21.权利要求20的方法，其中通过使葡萄糖异构酶与所述糖浆接触来产生所述高果糖糖浆。

22.权利要求21的方法，其中所述葡萄糖异构酶固定在固相支持物上。

23.加工淀粉或谷粒的方法，其包括使低pH、热稳定α-淀粉酶和地衣芽孢杆菌α-淀粉酶与淀粉接触，并液化所述淀粉来形成液化产物，其中所述低pH、热稳定α-淀粉酶具有与SEQ ID NO：2至少约80％同一的氨基酸序列，其中每克干固体(/g DS)淀粉每5.0改进Wohlgemuth单位(MWU)的所述低pH、热稳定α-淀粉酶使用至少约0.5至约5.0 Liquefon单位(LU)的所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶，且其中所述液化产物在约90-100分钟内具有至少约10的DE值。

24.权利要求23的方法，其中使所述低pH、热稳定α-淀粉酶与所述淀粉接触，和使所述地衣芽孢杆菌α-淀粉酶与所述淀粉接触同时或顺次发生。