[发明专利]香味剂的制备方法及香味剂

说明书

技术领域

本发明涉及香味剂的制备方法及香味剂。

背景技术

为了更可口地摄取或产生更好的感觉，可以在以点心、甜品、饮料、汤等加工食品为代表的饮食品等中使用香味剂。最近以来，需要通过提高本身的品质，以求得这些饮食品的香味接近材料自身具有的香味。

基于使这些饮食品的香味能够更接近材料自身具有香味的目的，提供有通过添加香料以及调味剂来改善香气和/或味道的饮食品，然而目前所使用的香料、调味剂，大多以合成品为主，期待开发出天然的香料、调味剂（专利文献1、2）。

香味为主要依靠味觉和嗅觉，通过摄入食物时的神经传导，从而在大脑感知的感觉的总称，也称为风味、味道。作为能够使香味更接近材料自身的香味的方法，公知的有：例如，对咖啡进行水蒸气蒸馏获得回收品（回收香）的方法等（专利文献3）。

此外，作为从天然材料获得香味剂的方法，公知的有超临界提取等提取方法（专利文献4）。

[现有技术文献]

[专利文献]

专利文献1：日本特开昭56-150077号公报

专利文献2：日本特开昭60-56930号公报

专利文献3：日本特开平2-203750号公报

专利文献4：日本特开昭62-148598号公报

发明内容

发明要解决的问题

但是，与香味材料自身具有的香味（香气以及味道）相比，通过专利文献1、2记载的方法等现有的方法制得的香料、调味剂，并不令人十分满意。

此外，专利文献3中记载的方法，在水蒸气蒸馏后，不仅需要进行级分回收等复杂的操作，而且不能够充分回收挥发性高的不稳定的香气成分。

专利文献4中记载的方法，需要使用特殊的装置，不适用于商业应用。

如上所述，现有的香味剂的制备方法，存在着不能付与饮食品等以令人十分满意的香味，商业应用时不够经济等问题。

进一步地，将来，天然香味材料存在枯竭的可能性，期待开发出从有限的原料中高效价地提取香味的方法。

本发明的问题在于提供香味剂的制备方法及香味剂，所述制备方法可以高效价地提取在经济性方面优异、并能够付与饮食品等以香味材料所具有的香味的香味剂。

解决问题的方法

本发明人等为了解决上述问题进行深入研究，结果发现：使用显示特定溶解度参数：SP值的溶剂，在加压下提取香味材料含有的香味成分，能够得到付与饮食品等以香味材料自身具有的香味、且高效价的香味剂，从而完成了本发明。

即，本发明的第一发明涉及香味剂的制备方法，其包括：将香味材料与SP值为8.0以上且25.0以下的溶剂混合，在加压下，提取香味材料含有的香味成分的工序。

本发明的另一发明为香味剂，其是通过上述的香味剂的制备方法得到的。

本发明的另一发明为饮食品，其包含上述香味剂。

本发明的另一发明为化妆品，其包含上述香味剂。

附图简要说明

图1为图表，其表示通过电子味觉系统，对按照本发明的方法得到的香味剂和使用油脂得到的香味剂进行了比较的结果。

具体实施方式

下面对本发明作进一步详细地说明。

本发明的香味剂，是通过使用SP值为8.0以上且25.0以下的溶剂，在加压下，提取香味材料含有的香味成分的制备方法而制得的。

通过上述制备方法，可以得到能够付与饮食品等以香味材料自身具有的香味、且高效价的香味剂。

本发明的香味剂是提取香味材料自身具有的香味成分而得到的，其是能够通过将其添加、混合到饮食品等中，从而付与饮食品等以香味材料自身具有的香味的香味剂，本发明的香味剂通过特定SP值的溶剂来提取香味材料的香味成分，并以进行了固液分离后回收的液相部分作为基础，但是进行固液分离前的固液分散体系的状态也包含在本发明的香味剂中。需要说明的是，在不损害香味的情况下，香味剂也可以是对上述物质进行了浓缩的物质。

本发明的香味，意指兼具香气和味道，其中香气还包括香调（香調）（香味的平衡）。