[发明专利]容器装绿茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种容器装绿茶饮料，其为从绿茶萃取得到的绿茶萃取液作为主要成分的绿茶饮料，将该绿茶饮料填充到塑料瓶或罐等中而成。

背景技术

关于绿茶饮料的香味，为了提高绿茶本来的香气和美味、或为了满足消费者的嗜好等，从各种观点考虑提出了各种各样的发明。

例如专利文献1中公开了通过向茶萃取残留物中添加酶使该残留物水解，从而制备具有风味的水溶性茶萃取物的方法。

专利文献2中，作为具有与高温萃取茶饮料相同程度的高的香气、具有与低温萃取茶饮料相同程度的深厚的美味和强的浓厚感、弱的涩味的茶饮料，公开了通过对茶叶在80～100℃的高温水中进行30～90秒的萃取后，加入冷水形成30～50℃的低温后，萃取120～300秒的两阶段萃取法而得到的茶饮料。

专利文献3中，为了防止杀菌处理时产生的异味、即所谓蒸煮臭（レトルト臭）的产生，公开了在低温下进行萃取的方法。

专利文献4中，为了提高香味，公开了将玉露茶和深蒸茶的萃取液混合的方法。

另外，专利文献5中公开了利用低温萃取和高温萃取的至少两种以上萃取水而制备具有美味与香气平衡的产品的方法。

专利文献6中提出了通过用釜炒茶生叶，发挥利用加热得到的炒制茶特有的芳香，从而提高茶的香味的方法。

专利文献7中，为了提供具有刚沏泡好的茶的香气、且具有平衡的香味的密封容器装绿茶饮料，提出了将由茶生叶用开水萃取得到的萃取物直接或者浓缩和/或干燥而得到的生叶萃取物配合到由茶叶(绿茶)通过45～70℃的离子交换水等低温水性介质萃取得到的绿茶萃取液中，制备密封容器装绿茶饮料的方法。

另外，专利文献8中，作为用于制备香味优异、芳香成分的平衡也良好、且不会产生令人不快的沉淀物的绿茶饮料的方法，公开了将茶的萃取工序分为两个系统，一工序中，对绿茶叶进行加压萃取得到加压萃取液(工序A)，另一工序中，对绿茶叶进行常压萃取，并将其微细过滤，而得到常压萃取液(工序B)，以原料茶叶的重量作为基准确定混合比率来将由各工序得到的加压萃取液和常压萃取液混合(工序C)，制备绿茶饮料的方法。

专利文献9中，作为适当具有绿茶特有的香气、美味、浓厚感，色调呈现出淡的绿黄色，即使长期保存也不会产生沉淀的半透明绿茶饮料的制备方法，公开了对绿茶在pH 8.0～10.0下进行温水萃取，对该萃取液分别进行调整以使pH为5.5～7.0、浊度按660nm下的T%计为83～93%后，填充到包装容器中，并密封的方法。

另外，专利文献10中，作为用于得到香味优异的特别是滋味优异的茶饮料的制备方法，公开了包含如下工序的茶饮料的制备方法：(i)使茶叶与饱和蒸气接触、促进低温萃取工序中的茶叶的展开的工序，(ii)对实施了前述处理的茶叶用低温的水进行萃取、得到萃取液的工序，(iii)对前述萃取液进行杀菌处理的工序。

专利文献11和专利文献12中，作为涩味或苦味得到抑制的容器装饮料，公开了向含有高浓度儿茶素类的绿茶萃取物中以适当比率配合糖类而成的容器装饮料。

专利文献13中，作为即使长期保存也不会产生沉淀（オリ）、适于加温销售的容器装绿茶饮料的制备方法，公开了包含如下工序的容器装绿茶饮料的制备方法：向茶萃取液中添加二氧化硅而使茶萃取液的沉淀成分吸附到该二氧化硅的吸附工序、和使用经过酸处理的硅藻土进行硅藻土过滤的硅藻土过滤工序。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平4-228028号公报

专利文献2：日本特开平6-303904号公报

专利文献3：日本特开平6-343389号公报

专利文献4：日本特开平8-126472号公报

专利文献5：日本特开平11-56242号公报

专利文献6：日本特开平11-262359号公报

专利文献7：日本特开2001-258477号公报

专利文献8：日本特开2001-286260号公报

专利文献9：日本特开2005-130734号公报

专利文献10：日本特开2007-117006号公报

专利文献11：日本专利第3590051号公报

专利文献12：日本专利第4136922号公报

专利文献13：日本专利第4015631号公报。

发明内容

发明要解决的技术问题