[发明专利]一种玫瑰酥的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域。

背景技术

随着人们生活水平及保健意识的提高，生产营养丰富且具有保健作用的休闲食品，是当代食品发展的方向，玫瑰是一种很好的中药材，玫瑰花具有保健脾胃，舒肝理气，活血化瘀的作用，在保健茶领域应用广泛，在休闲食品中加入适量的玫瑰营养成分可以起到保健营养身体、美容养颜的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰酥的配方及其制作方法。

本发明的技术方案是：一种玫瑰酥，其特征是：由下述原料重量份数比配方组成：面粉400-500、猪油150-175、熟面粉40-50、绵白糖120-150、玫瑰酱45-50、南瓜沙80-120、鸡蛋清10-15、清水100-125。

一种玫瑰酥的制作方法，其特征在于，主要包括下述步骤：

A、取绵白糖120-150重量份、玫瑰酱45-50重量份、南瓜沙80-120重量份、熟面粉40-50重量份、搓成红色玫瑰、南瓜糖馅备用。

B、取面粉200-250重量份、猪油100-115重量份擦成干油酥。另取面粉200-250重量份、猪油50-60重量份、清水100-125重量份和匀和透，成水油面。将水油面和干油酥分别揪成均匀的30-45个剂子。

C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，擀成长方形，叠成三层，再擀成长薄片，铺上搓好的玫瑰、南瓜糖馅，卷成直径1厘米的条，再抻长搓细。双手由两条反卷呈双卷形，双卷中间抹少许蛋清，用筷子夹紧双卷，使中间粘住，然后从双卷的四角各切一刀至八瓣露馅，即成生坯。

D、生坯码入烤盘内，将搅匀的蛋清刷在生坯上，将烤炉调至180-195℃。

烤制15-20分钟左右即可出炉。

E、出炉冷却后，包装入库。

本发明的有益效果：提供一种食用方便，营养丰富，具有玫瑰的香气，并具有保健、美容养颜作用的玫瑰酥。

具体实施方式

本发明的具体实施方式是：

实施例1，一种玫瑰酥制作方法主要包括下述步骤：

A、取绵白糖120克、玫瑰酱45克、南瓜沙80克、熟面粉40克、搓成红色玫瑰、南瓜糖馅备用。

B、取面粉200克、猪油100克擦成干油酥；另取面粉200克、猪油50克、清水100克和匀和透，成水油面。将水油面和干油酥分别揪成均匀的30个剂子。

C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，擀成长方形，叠成三层，再擀成长薄片，铺上搓好的玫瑰、南瓜糖馅，卷成直径1厘米的条，再抻长搓细，双手由两条反卷呈双卷形，双卷中间抹少许蛋清，用筷子夹紧双卷，使中间粘住，然后从双卷的四角各切一刀至八瓣露馅，即成生坯。

D、生坯码入烤盘内，将搅匀的蛋清刷在生坯上，将烤炉调至180℃。烤制15分钟左右即可出炉。

E、出炉冷却后，包装入库。

实施例2，一种玫瑰酥制作方法主要包括下述步骤：

A、取绵白糖150克、玫瑰酱50克、南瓜沙120克、熟面粉50克、搓成红色玫瑰、南瓜糖馅备用。

B、取面粉250克、猪油115克擦成干油酥；另取面粉250克、猪油60克、清水125克和匀和透，成水油面。将水油面和干油酥分别揪成均匀的45个剂子。

C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，擀成长方形，叠成三层，再擀成长薄片，铺上搓好的玫瑰、南瓜糖馅，卷成直径1厘米的条，再抻长搓细，双手由两条反卷呈双卷形，双卷中间抹少许蛋清，用筷子夹紧双卷，使中间粘住，然后从双卷的四角各切一刀至八瓣露馅，即成生坯。

D、生坯码入烤盘内，将搅匀的蛋清刷在生坯上。将烤炉调至195℃。烤制20分钟左右即可出炉。

E、出炉冷却后，包装入库。