[发明专利]一种虫草红曲的制造方法

说明书

技术领域

本发明属于药品或者是健康食品的制造领域，特别是涉及一种同时含有Monacolin K、虫草素和虫草多糖等活性物质的虫草红曲的制造方法。

背景技术

红曲菌（Monascus spp．）是我国重要的微生物资源，在我国已有上千年的使用历史，被广泛用于食品发酵剂、食品着色剂和中药配伍的生产。红曲菌在发酵过程中能产生多种具有生理活性的代谢产物：如红曲色素、Monacolin类物质、γ-氨基丁酸以及多种酶类。自1979年，日本学者在红曲的发酵液中发现具有降血脂效果的Monacolin K以来。红曲这一中华民族先民智慧结晶的产物，便开始成为国际生物领域学术研究的热点。这从另一个方面又促进了红曲的产业化发展与普及。而今，我们国家生产的功能性红曲已经远销欧洲，美洲，非洲等等多个国家和地区，其卓越的效果和极低的副作用，正受到越来越多国家消费者的喜爱。

对功能性红曲的研究是从降血脂开始的，关于功能性红曲降血脂效果，已为中国、美国、德国、挪威等等许多国家的动物试验和临床试验所证实。但近年来的研究结果表明，功能性红曲的效果不仅局限于降低血脂，在防治心脑血管疾病方面，功能性红曲在抗癌、抗氧化、抗疲劳、降血压、抗炎症、防治骨质疏松等方面也有相当不错的表现。

蛹虫草，为虫草属，又名北冬虫夏草、北蛹虫草，简称北虫草。自古就是国人强身健体、防御疾病的珍品。近年来，随着虫草药理研究的深入，更进一步证实北虫草在抗肿瘤、抗自由基、增强免疫力、肝炎、心率失常等等方面均有不错的功效，因此，更使之成为当下国人之珍品。

蛹虫草所具有的各种功效与其中的功效成分是分不开的。业已从虫草的子实体和菌丝体中分离出来的活性成分包括虫草多糖、虫草素、以及甾醇类化合物，这其中又以虫草素活性最强。它（3，-脱氧腺苷）是第一个被分离出的核苷类抗菌素，具有抗菌、抗病毒、抗癌、抗衰老、降血脂等功效。而虫草多糖在增强免疫力、抗肿瘤方面表现也十分出色。（侯淑丽，赵凤阁.十年来蛹草的成分及药理研究概述. 长春中医学院学报，1997，13(6):64-66；李姑.虫草素的体内代谢特点及药理作用[J].国外医学中医中药分册，200527(5):283-284；韦会平.虫草素的生物合成及化学结构修饰.博士论文，西南大学，2009年。）

目前市场销售的蛹虫草主要有两种，第一种主要是以虫草子实体为主，他主要以大米等原料为主经过固态培养，收割子实体后上市销售，所获得的子实体为混合物，既有虫草多糖，又有虫草素还有其他的物质等等。另一种是将虫草菌利用液态深层发酵后获得菌丝体，直接灌成胶囊或者其他产品形态进行销售。这些产品中虫草素的含量大致在0.04~0.5%之间（雷萍等.虫草产品中腺苷和虫草素含量的测定-UPLC检测，食用菌学报(2009.16(3): 63~66；李祥玲等.HPLC测定人工蛹虫草及其培养基中虫草素和腺苷含量，湖南师范大学自然科学学报，2010年6月第33卷第2期)。

如何将虫草与红曲二者结合起来，公开号为CN101531968A的中国发明专利“红曲协同发酵提高蛹虫草子实体和虫草菌素产量的方法”，公开了一种提高蛹虫草子实体和虫草素产量的方法，其过程是先将红曲菌和蛹虫草分别培养，待培养到一定程度后，将二者按一定得比列进行混合后再培养，直到长出子实体。此工艺虽然能提高子实体的和虫草素的产量，但是，存在以下不足：（1）整个方法以提高虫草子实体和虫草素产量为目的，忽略了红曲的功效成分；（2）待将红曲和蛹虫草分别培养好后，要将二者按比例混合，再装入瓶中进行虫草的子实体的培养，容易造成染菌；（3）整个培养过程长，多达40天。（4）该专利仅仅以子实体为目标，对子实体收割后的渣如何处理未作说明。

发明内容

本发明的目的是提供一种工业上容易实现的，通过二次发酵技术，接种入蛹虫草菌种进行发酵，从而获得同时含有红曲功效成分Monacolin K和北虫草功效成分虫草素、虫草多糖等活性物质的虫草红曲，从而强化红曲之功能。

本发明采用的技术方案是：

一种虫草红曲的制造方法，包括：

固态培养基经灭菌处理后，接种红曲菌菌种进行发酵，发酵结束后作灭活处理，然后接种虫草菌种进行二次发酵，二次发酵结束后再经干燥处理得到虫草红曲，其中，所述的接种红曲菌菌种进行发酵为：接种量2-25%(v/w)，30-35℃下培养2-5天，然后转入20-24℃下培养10-20天；接种虫草菌种进行二次发酵为：接种量2-20%(v/w)，20-26℃下培养8-15天。