[发明专利]心血管疾病人群营养油

说明书

技术领域

本发明属于油脂加工领域，特别涉及食用调和油。

背景技术

我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6 亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9%，低高密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。调查结果表明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关。

大量的流行病学研究表明膳食脂肪的摄入总量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量与动脉粥样硬化呈正相关。此外，膳食脂肪酸的组成如饱和程度和碳链长度不同对血脂的影响不同，中链脂肪酸几乎不升高血液胆固醇；n-6多不饱和脂肪酸如亚油酸（linoleic acid, C18:2）能降低血液胆固醇含量，降低低密度胆固醇（LDL）的同时也降低高密度胆固醇（HDL）。膳食中的n-3多不饱和脂肪酸如α-亚麻酸（α-linolenic acid，C18:3）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸阻碍了甘油三酯（TG）掺入到肝的VLDL颗粒中，使得血浆TG和TC（总胆固醇）下降、HDL升高；亚油酸、EPA和二十碳六烯酸具有抑制血小板凝集的作用。除此之外，n-3多不饱和脂肪酸还具有改善血管内膜的功能，如调节血管内膜一氧化氮（NO）的合成和释放等。然而，多不饱和脂肪酸由于双键多，在体内易被氧化。大量多不饱和脂肪酸的摄入可提高机体内的氧化应激水平，从而促进动脉粥样硬化的形成或发展。n6过量引起白三烯分泌增加、血管内皮细胞炎症发生增加，因此n-6/n-3PUFA的平衡对心血管疾病的发生发展非常重要。此外，保证维生素E和维生素A的供给、降低胆固醇的摄入量对预防和治疗心血管疾病也非常重要。

植物甾醇是一种重要的植物功效成分，大量流行病学资料研究表明植物甾醇的摄入与慢性疾病的发病率的降低有关，如冠状动脉硬化性心脏病，癌症，心血管疾病等。植物甾醇几乎存在于所有植物性食物中如植物油，在植物油中玉米胚芽油中植物甾醇含量较高，达到1032mg/100g，而茶油和山茶油中植物甾醇含量较低，只有118~180mg/100g。因此在茶油中添加一定量的植物甾醇可附加茶油的保健功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种心血管疾病人群营养油，以解决心血管人群膳食中所缺乏的n-6和n-3多不饱和脂肪酸。

本发明按生产1吨心血管疾病人群营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸<150Kg，单不饱和脂肪酸500~600Kg，多不饱和脂肪酸<300 Kg，植物甾醇8~12Kg。

本发明所述的多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为0.5~1:1。

本发明所述的中n-6多不饱和脂肪酸中花生四稀酸8～15Kg，亚油酸160~250 Kg；本发明所述的n-3多不饱和脂肪酸中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸10～13Kg，亚麻酸80~150Kg。

本发明产品中的心血管人群营养油1吨中含有二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸10~13Kg，亚麻酸80~150Kg。n-3系列多不饱和脂肪酸可降低甘油三酯，抑制脂肪形成和极低密度脂蛋白分泌，增加LPL活性和增强胆固醇的逆向转运，从而降低心血管疾病的风险。

本发明产品中的心血管疾病人群营养油1吨中含有亚油酸160~250 Kg， 花生四烯酸8~15Kg。n-6系列的多不饱和脂肪酸可上调LDL受体数目，增强胆固醇-7α羟化酶活性，从而降低血浆胆固醇的水平，预防心血管疾病的发生。

本发明产品中的心血管疾病人群营养油1吨中含有植物甾醇酯8~12Kg。膳食中植物甾醇越多，胆固醇的吸收率就越低，血清中的胆固醇水平就越低；植物甾醇还具有抗氧化作用，添加量不超过0.10%，抗氧化能力随着浓度增加而上升，与维生素E联合使用可增强抗氧化效果，从而预防了心血管疾病的发生。

针对我国心血管疾病人群营养设计，强化了二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸、α-亚麻酸和植物甾醇，使心血管疾病人群油脂膳食n-6/ n-3脂肪酸达到最佳0.5~1:1，而且各种结构脂肪酸达到理想的平衡。该产品不含添加剂和香料，加工储存过程未接触任何化学溶剂，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符合国家食用茶油相关标准。

具体实施方式

本发明将通过以下实施例作进一步说明。

本发明所述的实施例中使用的茶油，其脂肪酸的成份为：饱和脂肪酸8~12%，单不饱和脂肪酸75~85%，多不饱和脂肪酸6~10%，在多不饱和脂肪酸中主要是n-6多不饱和脂肪酸。