[发明专利]一种海蓬子、甜玉米饼或烙食品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种玉米饼或玉米烙食品及其加工方法，具体地说涉及一种以海蓬子和甜玉米为主要成份的海蓬子、甜玉米饼或烙食品及其加工方法。

背景技术

随着经济的迅速发展，人们生活水平的提高，对食品的营养性、纯天然性等方面要求越来越高。目前我国市场上的加工食品虽然种类繁多，但绝大多数加工食品都存在着营养元素破坏，对微量元素的摄取明显不足，营养不均衡的缺点，且没有任何的保健功能，而且大多数食品在制作过程中，须添加矿物食盐、味精等调味品，有些特殊人群不适合长期食用，会加重肾和血管的负担，引起肾病加重和高血压病等其他疾病。

发明内容

针对现有加工食品的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种以海蓬子和甜玉米为主要成份的玉米饼或玉米烙食品，该食品充分利用了海蓬子富含天然植物盐、海鲜味的特点和甜玉米中天然甜味的特点，不需要添加矿物盐、味精、鸡精、糖等调味品，口感好，味道佳，保持了纯天然的食物特性。而且海蓬子和甜玉米中富含多种矿物质元素及多种人体所必需的微量元素和氨基酸，使得该食品营养全面均衡，保健功能显著。

本发明所解决的另一个技术问题是提供该食品的加工方法。

本发明技术方案如下：

一种海蓬子、甜玉米饼或烙食品，其特征在于原料主要由占总重量20-50％的海蓬子鲜菜、50-78％的甜玉米、2％-10％淀粉组成。

本发明的一种优选实施方式为：原料由占总重量42％的海蓬子鲜菜、50％的甜玉米、8％的淀粉组成；

本发明的另一种优选实施方式为：原料由占总重量35％的海蓬子鲜菜、60％的甜玉米、5％的淀粉组成

上述的海蓬子、甜玉米饼或烙食品的加工方法包括如下步骤：

(1)、采摘海蓬子鲜菜用清水冲洗干净，在100℃的开水中漂烫10～20秒，立即放入常温以下的水中冷却后，沥干表面水份，切成粒待用；

(2)、将速冻的鲜嫩甜玉米粒或甜玉米罐头，倒出，用清水过后沥干水份备用；

(3)、将经过前述步骤海蓬子粒和速冻鲜嫩玉米粒或罐头玉米粒，加淀粉拌均匀；

(4)、锅烧热，倒出热油，放入拌匀备用的原料，用手搪平压实。锅放在小火上烙一分钟，再加热油，使两面受热均匀，煎2-6分钟，倒出油，这样玉米烙就煎好了，色泽美观，外脆内嫩，咸甜适中，改刀装盘。

(5)、工业化生产时，可以将经过前3个步骤后的原料放置到各种模具，用蒸汽蒸熟定型冷却后，包装、储藏。食用时，蒸热或油炸后装盘即成。

本发明有如下效果：

1)原料独特、营养全面均衡、保健功能显著：本发明的原料之-海蓬子俗称“海芦笋”、“海虫草”、“海鹿茸”、“盐角草”等，是一种鲜美多汁、咸脆的绿色海水蔬菜，属黎科(Chenopodiaceae)盐角草属(Salicomia)植物，由于海蓬子是利用天然海水灌溉种植，在盐碱荒滩上生长，极少病虫害，不使用化学肥料和农药，符合有机蔬菜生产标准和要求，是一种生态保健农产品。海蓬子嫩尖富含VA、VC和钠、钾、钙、镁等矿物质元素及多种人体所必需的氨基酸和微量元素，如碘、铁、铜、锌、锰等。与普通蔬菜相比，胡萝卜素高出40倍，锌、锰、碘、钙高出2～6倍。其嫩尖组织中的微量皂角甙，可降低血管壁上胆固醇的活性，清除血管壁上的胆固醇，降低血压、血脂，促进肝脏新陈代谢，对提高人体免疫力及预防帕金森病有明显作用，减肥效果也很好，还具有利尿、抗坏血病的药用价值，是一种具有保健作用的蔬菜。