[发明专利]一种宠物食用鱼肉香肠及其制作方法

权利要求书

1.一种宠物食用鱼肉香肠，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制：鸡胸肉20～30鱼肉糜70～80丙三醇6.4～8.5大豆分离蛋白4.5～6.5海藻糖2.4～3.5复合磷酸盐0.4～1。

2.根据权利要求1所述的一种宠物食用鱼肉香肠，其特征在于所述的鱼肉糜为金枪鱼糜、鳕鱼糜、明太鱼糜、鲨鱼糜、带鱼糜中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种宠物食用鱼肉香肠，其特征在于其还含有下列添加物中的至少一种：

山梨酸钾0.005～0.01卡拉胶0.16～0.22结晶山梨醇1.6～4

玉米淀粉4.5～6.5马铃薯淀粉4.5～6.5食盐0.3～0.5。

4.一种宠物食用鱼肉香肠的制作方法，其特征在于其具体步骤为：

第一步原料处理：鸡胸肉清洗干净，用绞肉机粗绞；

第二步斩切：将粗绞后的鸡胸肉与鱼糜倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加

入复合磷酸盐、丙三醇、海藻糖斩成肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌均匀；

第三步灌肠：将肉泥用真空灌肠机灌入胶原蛋白肠衣内，要求均匀一致，无气孔；

第四步烘烤：将成型后的半成品依次悬挂在烘干车上，要求产品摆放整齐，然后送入80-85℃的烘干房内，烘烤3-5小时。

第五步蒸煮：将产品从烘干房内撤出，送入70℃-90℃的蒸柜内，蒸煮15-25分钟；

第六步冷却：将产品冷却至室温；

第七步拣选将产品进行拣选，水份含量高于28％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达28％以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理；

第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；

第九步检验、包装：检验合格的产品进行定量包装。

5.根据权利要求4所述的一种宠物食用鱼肉香肠的制作方法，其特征在于所述的第二步斩切：将粗绞后的鸡胸肉与鱼糜倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入复合磷酸盐、山梨酸钾、丙三醇、结晶山梨醇、海藻糖、食盐斩成肉泥，再添加大豆分离蛋白斩拌均匀，再添加玉米淀粉、马铃薯淀粉、卡拉胶斩拌均匀。

6.根据权利要求4所述的一种宠物食用鱼肉香肠的制作方法，其特征在于所述的鸡胸肉为冷冻鸡胸肉，这样在原料处理时需将冷冻鸡胸肉用微波解冻或在0-10℃条件下自然解冻。