[发明专利]一种红色砂梨采后着色装置及方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果着色技术领域，尤其涉及一种红色砂梨采后着色装置及方法。

背景技术

砂梨(Pyrus pyrifolia Nakai)原产我国，是东亚地区栽培最广的类型(滕元文等，2004)。砂梨果实成熟时，果皮色泽一般为黄绿色(或绿色、黄色)、褐色或红色，其中黄绿色最为常见(滕元文等，2005)。与其他两种果皮色泽相比，红色果皮的类型相对较少，主要分布于四川和云南等省，其中云南省发现的红色砂梨地方品种和类型在40个左右，居全国首位(陶磅等，2004；张文炳等，1997；1998)。我国是世界梨生产的第一大国，长久以来，栽培梨果实的色泽主要为黄绿色系和褐色(实质是木栓层)，随着消费者对梨果实需求的多样化和特色化，红色梨的比重将会增加。

我国著名的梨育种专家王宇霖教授曾预言21世纪红色砂梨的栽培将成为梨产业的主流(王宇霖等，1997)。近年来，以原产云南的著名的红色砂梨地方品种‘火把梨’为亲本育成的新品种已在国内很多地方引种栽培。然而，在生产中却发现，红色砂梨的着色在各生产区表现不一致，即使同一产区的不同果园、甚至同一果园的不同年份也存在差异，严重影响了果实特有外观品质的展现，直接导致其经济效益的下降。

与欧美等地栽培的红色西洋梨相比，红色砂梨具有色泽艳丽，果实耐贮，汁多肉脆，且不需经后熟即可食用等特点。研究表明：红色砂梨和西洋梨具有完全不同的着色规律，红色西洋梨在幼果就有色泽，着色的最佳时期通常出现在果实发育中期，花色苷的积累经历了一个先升后降的过程(Steyn et al.，2004；Steyn et al.，2005)，经研究发现，红色砂梨幼果期一般不着色，只有在果实发育中后期才开始着色，着色初期花色苷在果皮各部位的合成不同步，在果面上表现为红色区域呈嵌合状。着色后期，果面红色才均匀分布，果实从向阳的一侧果点周围先开始着色，之后呈放射状扩展，至成熟采收时整个果面色泽仍不均一(黄春辉等，2008)。红色砂梨果实着色过程在解剖上表现为红色细胞数目增多及细胞内色素浓度不断增大的统一(黄春辉等，2008)，自然生长条件下，红色砂梨品种云红梨1号和美人酥在云南的着色和花色苷的积累在成熟时达到最大值(Huang et al.，2009；黄春辉等，2010)。

西洋梨系统是东亚以外世界其他地区的梨栽培类型，其中的红皮梨品种较多且普遍栽培。在红色西洋梨着色调控的早期研究中，曾有应用激素和植物生长调节剂类物质和蒸发冷却(EC，Evaporative Cooling)技术调控其着色的报道(Wand et al.，2005；MacLean et al.，2007)，但红色西洋梨和红色砂梨遗传背景不一致(Teng et al.，2002)，着色规律也有很大差异(Steyn et al.，2004；Steyn et al.，2005；黄春辉等，2008；Huang et al.，2009；黄春辉等，2010)，因此红色西洋梨的调控措施无法在红色砂梨上应用。

由于红色砂梨为我国特有，其栽培在世界范围内没有先例，生产中调控红色砂梨的措施极其匮乏，曾利用果实套袋技术调控红色砂梨的着色，据此提出了获得着色最佳的红色砂梨的套袋方案：盛花后一个月内套上小白袋，一个月后套上不透光的果袋，直到果实成熟前10天左右去除曝光(Huang et al.，2009)，但是套袋技术主要是在采前对红色砂梨进行调控，着色的好坏很大程度受到摘袋后的天气的影响。王家驹等(2005)曾开发了一种促进果实着色的方法，主要技术方案为：在果实成熟前用10-40mg/L含展着剂0.1％的金雀异黄素处理果实表面，一次即可；或者在果实采收后用10-40mg/L含展着剂0.1％的金雀异黄素处理果实表面一次，然后在人工光源或太阳光下照射3-5天，即可着色，但我们认为此方法可能存在以下不足：1)采用药剂处理用于直接食用的梨果，消费者可能会有安全方面的顾虑；2)处理过程操作相对繁琐，不易操作，砂梨果实较脆，处理过程可能增加对梨果的损伤；3)金雀异黄素作为一次性使用的药剂，若购买纯度高如Sigma等公司的药品，成本较高，这种损耗很难让梨农接受，如采用纯度低的产品，势必造成对果实的污染，增加了安全隐患。

发明内容

本发明提供了一种红色砂梨采后着色的方法，解决了传统方法成本高，对果实污染大，操作复杂的问题。