[发明专利]一种芒果布丁甜点酸奶无效
| 申请号： | 201110033537.4 | 申请日： | 2011-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN102613293A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 许娜;王安平;牛天娇;孙健;刘爱萍;生庆海 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/137 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 布丁 甜点 酸奶 | ||
1.一种芒果布丁甜点酸奶，由牛乳配以稳定剂、白砂糖、芒果果肉经菌种发酵制成，其特征在于，所用原料配比包括如下：
牛 乳 800-900kg
稳 定 剂： 2－10kg 白 砂 糖： 30－80kg 芒果果肉 10-50kg
菌 种： 200－250 DCU 其中所述的稳定剂是果胶0.1-1kg、明胶0.2-0.8kg、结冷胶0.2-0.8kg、卡拉胶0.2-0.6kg、变性淀粉1－6kg、NaCl 0.3-0.8kg。
2.根据权利要求1所述的芒果布丁甜点酸奶，其中所述的牛乳为无抗鲜奶或复原乳，其脂肪含量≥3.1％,蛋白质≥2.95％，非脂乳固体≥8.1％。
3.根据权利要求1或2所述的芒果布丁甜点酸奶，其中芒果果肉是粒径为10-18mm的球状，或者长度为2-20mm，宽度为2-12mm，厚度为2-12mm的颗粒状。
4.根据权利要求1-3任一项所述的芒果布丁甜点酸奶，其中所述菌种是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的组合，其比例为3:3:2：2或3：4：2：1或4：4：1：1或4：3：2：1。
5.根据权利要求1-4任一项所述的芒果布丁甜点酸奶，其中还含有食用香精0.1－1.3kg。
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