[发明专利]副干酪乳杆菌副干酪亚种L1及用其制备甘薯酸浆发酵剂的方法和在生产甘薯酸浆中的应用

权利要求书

1.一种副干酪乳杆菌副干酪亚种L1，其菌种学名： Lactobacillus paracasei subsp. paracasei L1，保藏编号：CGMCC No.4163。

2.用副干酪乳杆菌副干酪亚种L1制备甘薯酸浆发酵剂的方法，其特征是步骤如下：

（1）、制备料液比为1:3～1:5g/ml的甘薯淀粉乳，调pH值为4.5～5.5，沉淀蛋白质，取上清液，离心取上清液进行煮沸，再离心，留取上清液，分别按上清液体积的0.3%～0.5%和0.8%～1%加入乳糖、酵母粉，调pH值至6.3～6.7，此液体即为甘薯汁培养基，将甘薯汁培养基灭菌，待用；

（2）、将斜面保藏的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1，保藏编号：CGMCC No.4163，接种于改良TJA液体培养基中，25℃～30℃恒温培养箱内培养2d～3d，然后将此液体培养物按照接种量体积比 8%～10%接种于已灭菌的甘薯汁培养基中，25℃～30℃恒温箱内培养2d～3d，发酵液即为甘薯酸浆发酵剂。

3.根据权利要求2所述的用副干酪乳杆菌副干酪亚种L1制备甘薯酸浆发酵剂的方法在生产甘薯酸浆中的应用。

4.根据权利要求3 所述的用副干酪乳杆菌副干酪亚种L1制备甘薯酸浆发酵剂的方法在生产甘薯酸浆中的应用，其特征是步骤如下：选取鲜甘薯、清洗、粉碎、过滤，按滤液体积5%的量加入甘薯酸浆发酵剂，除去蛋白质、再加入滤液体积2%～3%的甘薯酸浆发酵剂，搅拌、发酵，直到发酵液中的料液达到青白色，有少量水沫，pH在4～5之间，此发酵液即为可用于甘薯淀粉生产的甘薯酸浆。