[发明专利]一种具有祛湿利水功效的醋饮料及其生产方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种饮料，具体涉及一种醋饮料及其生产方法。

背景技术  醋饮料是近年流行的保健饮料，采用苹果等水果制造，具有保健功能，但一般没有具备明确的治疗功效。而具有治疗功效的采用中药熬煮的中药汤，往往比较难喝，而且无法保留，需要每次随煮随喝，很不方便。而且即使要采用中药材来制取具有治疗功效的醋饮料，在生产方法上也面临这样的矛盾：如果将中药材直接加入水果和醋等进行发酵，则中药中的有效成分往往很难在常温下浸泡提取出来，而如果将中药煮成中药汤后再加入水果和醋中进行发酵，则由于发酵物中掺入水分往往会导致发酵失败。

发明内容  本发明目的是公开一种具有祛湿利水功效的醋饮料及其生产方法。

本发明的醋饮料采用由茯苓、薏米、赤小豆提取的中药固体颗粒，和西瓜果肉、冬瓜果肉、糖、食醋经过提取和发酵而制成，其特征在于：醋饮料中还包括有由茯苓、薏米、赤小豆提取的中药成分，和由西瓜果肉、冬瓜果肉经过发酵得到的酵素成分。

其中各材料的质量组成比为：中药固体颗粒1～5，西瓜果肉5～15，冬瓜果肉5～15，糖10～20、食醋10～20。

其中的中药固体颗粒是由茯苓1～3、薏米1～3、赤小豆1～3、加水10～40，经过浸泡、熬煮、过滤、蒸发得到的固体颗粒。

本发明采用特定水果和中药为材料，经过提取和发酵后得到，具有祛湿利水的功效，有效率85％以上。本发明没有苦、涩、臭的中药气味，而具有水果醋酸甜可口的特点，好喝又治病，特别适合儿童饮用。而且可较长时间保留，随时按需要倒出适量来喝，十分方便。

一种生产本发明的醋饮料的方法，包括西瓜果肉和冬瓜果肉的选取、切块、晾干等预处理，包括茯苓、薏米、赤小豆的选取、洗净、切碎等预处理，其特征在于：将经过预处理的茯苓、薏米、赤小豆加水进行浸泡和熬煮，让中药成分溶解在水中得到中药液，然后将中药液经过过滤去掉药渣，再经过蒸发去掉水分得到固体中药颗粒；将固体中药颗粒加入西瓜果肉、冬瓜果肉、糖和食醋进行发酵，最后将发酵物经过过滤去掉固体残渣后，得到含有中药提取成分和水果酵素的醋饮料。

本发明的方法能将中药的有效成分提取成为固体颗粒，再加入其他材料发酵，由于发酵过程中没有水分，可以保证发酵成功。发酵出来的醋饮料既具有特定水果酵素的功效，也具有中药材的中药功效，使醋饮料具有明确的疗效。

具体实施方式  以下为本发明的一个具体实施例：

1、选取西瓜10公斤、冬瓜10公斤、茯苓2公斤、薏米2公斤、赤小豆2公斤、冰糖10公斤、食醋(糯米醋)15公斤；

2、将茯苓切段切片、薏米和赤小豆洗净压碎，加水20公斤，浸泡3小时，熬煮1小时，倒出药液，再加水10公斤慢火熬煮半小时，再倒出药液，合并两次药液过滤去掉残渣，得到干净药液，再将药液在蒸发器中蒸发干燥，得到固体中药颗粒；

3、将西瓜和冬瓜洗尽，切为果肉块，去籽，可不去皮，晾干；

4、在容器(发酵缸)中，将果肉块与中药颗粒和冰糖分层交替放置，再倒入食醋(糯米醋)进行密封发酵；(为加快发酵，还可加入适量发酵剂)；

5、充分发酵后，(发酵时间视温度而定，一般在几个月至十个月)，取上层没有固体杂质的清液，经过过滤、杀菌、稀释和调味，即得到本发明的醋饮料。