[发明专利]一种血耙家禽肉食品及其制备方法

权利要求书

1.一种血耙家禽肉的制备方法，包括以下步骤：

(1)预处理：家禽放血，血用一容器承装待用，肉去毛和内脏并用清水洗净；

(2)家禽肉制备：家禽肉剁成2-4厘米方块、然后将其放入开水中煮10-20分钟，捞起冷却；每500克肉配备，桂皮8-10克、八角8-10克、山奈85-95克、草果120-140克、花椒12-15克、白豆120-140克、香叶120-140克，将肉与以上材料一起放入锅内90-120℃炒10-15分钟；冷却后进行装包，抽真空，再将家禽肉放入高压蒸汽锅灭菌；

(3)血粑制备：家禽血过滤，去除杂质；糯米经清水洗净、浸泡至米心完全饱和，糯米捞出装入容器，再将家禽血浇入至刚好使糯米完全浸没；将血和糯米一起蒸熟成为血粑；

(4)冷却后的家禽肉和血粑二合一装入一外包装中。

2.如权利要求1所述的一种血耙家禽肉的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述家禽肉灭菌为126-129℃蒸30-50分钟。

3.如权利要求1所述的一种血耙家禽肉的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，每500克肉还配备盐8-12克、糖12-18克，辣椒8-10克。

4.如权利要求1所述的一种血耙家禽肉的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述的家禽血，与水以1∶0.8-1.2的比例混合后，再浇入糯米中。

5.如权利要求1所述的一种血耙家禽肉的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述的装糯米的容器，其内部长度7-8厘米、宽度4-6厘米、糯米装入高度为0.8-1.2厘米。

6.如权利要求1所述的一种血耙家禽肉的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述的蒸熟方法为将血和糯米的盒子放入高压灭菌锅，126℃-129℃蒸30-50分钟。

7.如权利要求1所述的一种血耙家禽肉的制备方法，其特征在于：所述的家禽为鹅、鸡或鸭。

8.如权利要求7所述的一种血耙家禽肉的制备方法，其特征在于：所述的鹅为雁鹅。