[发明专利]一种压缩藤茶加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种压缩滕茶加工工艺，属于茶叶加工领域。 

背景技术

藤茶既有普通保健之功，又对某些疾病有医疗或预防作用，长期饮用又比较安全；经国家茶叶、营养、药物科研究等权威机构检测表明：它含有19种人体必须的营养成份和微量元素，它的钙、铁、镁含量高，对心律失常、心肌缺血、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用，对骨质疏松有很好的保健作用。它富含的膳食纤维、胡萝卜素和维生素E，对癌症有较好的预防作用。它锰含量高，极有利于长寿。它对革兰氏阴性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用。 

目前滕茶的市场占有率较低，其最大的原因是滕茶产品的运输问题。采用不同的加工工艺对滕茶的产品的品质影响较大，传统滕茶的方法有直接太阳晒干法、水煮杀青晒干法、杀青摊晒法等，其共同的特点在于难也进行大规范的生产，同时生产出的产品质量得不到的保证，而且生产出的滕茶叶片和叶柄较大，在大批量包装时不能过于紧压，因此给滕茶产品的运输带来了一定的难度。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种压缩滕茶加工工艺，解决了滕茶大批量的工艺生产和保证了产品质量，同时解决了滕茶运输困难的问题。 

为实现上述发明的目的，本发明所采用的技术方案是： 

1)、滕茶鲜叶萎凋：滕茶鲜叶采集后及时摊凉3-6小时，整体失水10％； 

2)、蒸汽杀青：经过萎凋的滕茶鲜叶进入蒸桶后，用蒸汽杀青，时间控制在10-20分钟； 

3)、半成品发酵：杀青后的滕茶堆放12-24小时，藤茶温度控制在40℃-55℃； 

4)、滕茶毛茶粗制加工：将经过发酵的滕茶烘干，藤茶水分含量小于7.5％，再进行等级分拣，去除毛梗、杂物等； 

5)、紧压做型：经过分拣的滕茶毛茶进入蒸汽仓用蒸汽蒸湿，时间控制在2-3分钟，滕茶水分达到15％-20％，将蒸汽蒸湿后的滕茶放入模具，紧压成型； 

6)、成品干燥、包装、检验出厂：将经过做型的滕茶干燥，干燥温度控制在50℃-55℃，时间12-36小时，水分含量在7.5％以下。 

上述的杀青后的滕茶堆放12-24小时，其间翻堆1次；所述的紧压成型采用液压设备，压力控制在90kg/cm²--100kg/cm²。 

本发明的有益效果：本发明提供了一种压缩滕茶加工工艺，不但能提供解决藤茶的运输问题，而且还能保证产品质量大批量的生产。传统的藤茶叶片和叶柄杂乱，在包装时又不能过于紧压，给藤茶的流通带来了阻碍，本工艺将藤茶压缩成不同的形状，解决了藤茶产品运输的问题；本发明采用的蒸汽杀青工艺能够迅速地终止藤茶鲜叶的氧化，将其活性酶、叶绿素破坏，保证藤茶的质量和颜色，更有利于藤茶发酵，提高二氢杨梅素的含量，使藤茶外观呈现出银白色。本发明 采用蒸汽杀青和蒸汽蒸湿两道工艺，更有效地对藤茶进行灭菌，提高的藤茶的储存期；本发明采用的紧压做型工艺将藤茶压缩成型，有利于包装，体积变小便于物流、顾客携带、方便饮用。 

具体实施方式

1、藤茶鲜叶萎凋：将采集好的藤茶鲜叶放入厂房车间及时摊凉，摊凉3--6小时，整体失水10％时进入下一道工序。 

2、蒸汽杀青：将经过萎凋的藤茶鲜叶进入蒸桶后，采用蒸汽杀青，经过10--20分钟，活性酶、叶绿素全部破坏后，进入下一道工序。 

3、半成品发酵：将经过杀青的藤茶，堆放在清洁的加工发酵车间，发酵12--24小时，中途翻堆1次，将发酵藤茶的温度控制在40℃-55℃。 

4、藤茶烘干：将经过发酵的藤茶放置在烘干设备上进行烘干，其水分含量小于7.5％，成为藤茶毛茶。 

5、藤茶粗制品入库：将经过烘干的藤茶毛茶粗制品入库保管。 

6、藤茶原料分拣：藤茶毛茶领料后，进等级分拣，去除毛梗、杂物等，进入下一道工序。 

7、藤茶蒸汽蒸湿：将经过分拣的藤茶毛茶，进入蒸汽仓，藤茶水分含量达到15--20％，作业时间约2--3分钟。 

8、紧压做型：将经过蒸汽蒸湿的藤茶原料放入模具，用液压设备紧压成型，压力在90kg/cm²--100kg/cm²，脱模后进入下一道工序。 

9、成品干燥：将成型的藤茶在50℃-55℃温度下，经过12--36小时干燥，水分含量降至7.5％以下时，成品入库。 

10、成品包装检验出厂：成品按一定规格进行包装，形成公司最终藤茶产品；出厂前，经检验合格，开据检验合格证，藤茶产品出厂。 

根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还可以对上述实施方式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上面揭示和描述的具体实施方式，对本发明的一些修改和变更也应当落入本发明的权利要求的保护范围内。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。