[发明专利]食品中动物用药残留的检测试剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种侦测食品中动物用药残留的检验试剂套组，特别是以利用磁性纳米粒子的磁性标记免疫测定配合测量磁减量的方式来做检验。

背景技术

动物用药品及含药物饲料添加物虽可维护畜禽水产动物健康，促进畜牧事业发展，但若不当使用则会造成食品中的残留，或可能传递抗药性菌株，引起食品安全之疑虑，直接或间接危害国民健康。

为预防并遏止动物用药品被滥用于产食动物，配合中国台湾地区卫生署订定的《食品中动物用药残留标准》，中国台湾地区药检局自92年起即协调县市卫生局，稽查传统市场、超级市场、生鲜超市、商号、肉铺、餐厅、小吃店、海产店等，抽验市售农畜禽水产品及其加工制品等进行动物用药残留检测，检测项目包括氯霉素、羟四环霉素、氯四环霉素、脱氧羟四环霉素(doxycycline)、四环霉素、诺伯霉素、乃卡巴精(nicarbazin)、乙型受体素类(β-Agonists)、孔雀绿、还原型孔雀绿、硝基呋喃代谢物及喹诺酮(Quinolone)类动物用药等。历年市售农畜禽产品中残留动物用药抽验结果，禽产品的不合格率相对较高，其中鸡肉不合格率约10.0％，乌骨鸡为40.0％～50.0％，鸡内脏为30.0％～33.3％，鹅肉14.6％，蜂产品中蜂王浆不合格率为10.0％～30.0％。鸡肉检出不符规定药品项目为乃卡巴精及脱氧羟四环霉素，乌骨鸡主要为恩氟奎林羧酸，其次为脱氧羟四环霉素，鸡内脏为乃卡巴精，鹅肉为沙丁胺醇(salbutamol)及莱克多巴胺(ractopamine)，蜂王浆为氯霉素及四环霉素类抗生素。历年市售水产品中残留动物用药抽验结果，鱼类产品的不合格率相对较高，香鱼的不合格率为5.3％～22.2％；鳟鱼为5.3％～60.0％；石斑鱼为27.2％；吴郭鱼为3.8％～18.1％，虾类为10.0％。其中鳟鱼为检出氯霉素及硝基呋喃代谢物风险高产品；香鱼不符规定药品项目为恩氟奎林羧酸及硝基呋喃代谢物；吴郭鱼为氯霉素及还原型孔雀绿；鳗鱼及石斑鱼为硝基呋喃代谢物及还原型孔雀绿。

由上述资料来看，动物用药残留于食品内的比例甚高，而检测必然会持续进行，以保护国人的健康。目前用来检测水产品中动物用药残留的仪器主要是液相层析质谱仪(LC/MS/MS)，其对各种动物用药残留的检验灵敏度约是零点几个ppb(～10^-10)。使用LC/MS/MS进行动物用药残留，固然很精确，但在商业应用上，仍呈现出许多问题；如必须对所取得的水产品进行繁杂且冗长的前处理程序后，才能使用LC/MS/MS量测药残含量；LC/MS/MS的操作，必须在20-25℃的环境下，因此需要一个特别的空间来安置LC/MS/MS；LC/MS/MS的精确操作与维护，实不容易，故需聘请一位受过专业训练的人员，专职负责操作该仪器，无形中限制了该技术的应用层面，亦增加检测成本。

近年来，虽然有众多的研究团队欲使用ELISA及其它已有的技术进行动物用药残留检验，然而常因检测时的操作复杂度、或过高的假阳假阴性，而无法将该种技术普遍地推广。因此，市场上仍期待能开发出一种在水产品中动物用药残留的检测技术，以符合市场所需。

发明内容

本发明提供了一种用于检测食品中动物用药残留的试剂，包括：多个磁性纳米粒子，分布于溶液中；其中磁性纳米粒子的构造为一个磁性核；一个界面活性剂层，披覆于该磁性核上；以及待测的动物用药抗体，结合于该界面活性剂层上。

本发明中所指的磁性核，其材料包括但不限于Fe₃O₄、Fe₂O₃、MnFe₂O₄、CoFe₂O₄及NiFe₂O₄，于较佳的实施例中，磁性核的材料为Fe₃O₄。

本发明中所指的界面活性剂是指能使目标溶液表面张力显著下降的物质，以及降低两种液体之间表面张力的物质，界面活性剂一般为具有亲水与疏水基团的有机两性分子，可溶于有机溶液和水溶液。于本发明中，所使用的界面活性剂材料包含但不限于有机酸、蛋白质A、蛋白质G、葡聚醣或微脂粒，于较佳的实施例中，界面活性剂的材料为葡聚醣。