[发明专利]一种减肥代餐饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种减肥代餐饼干，其特征在于：其中，每100g减肥代餐饼干中其组分含量如下：

糕点粉22g、无水黄油19g、鸡蛋15g、白糖粉12g、水11g、水苏糖2g、食盐0.3g、小苏打0.12g、碳酸氢氨0.16g、营养预拌粉1.2g、苹果多酚0.17g、聚葡萄糖8g、大豆膳食纤维2g、胶原蛋白3.4g、乳清蛋白3g、大豆分离蛋白12g、焙烤豆粉12g、三氯蔗糖0.02g、大豆卵磷脂0.1g。

2.根据权利要求1所述的一种减肥代餐饼干，其特征在于，所述的营养预拌粉(每100g当量)包括：

钙583mg、铁6.67mg、锌8.33mg、维A200ugRE、维D4.17ug、维B₁0.4ug、维B₂0.83mg、维B₆0.33mg、烟酸5.83mg、叶酸133.3ugFE。

3.一种制作权利要求1所述的一种减肥代餐饼干的方法，其特征在于：具体步骤依次为：

a.原辅料处理；将糕点粉、白糖粉过筛，然后在糕点粉中加入烘焙豆粉、大豆膳食纤维、胶原蛋白、大豆分离蛋白、乳清蛋白、苹果多酚，将上述原辅料混合均匀。

b.黄油打发；将无水黄油和白糖粉、聚葡萄糖、水苏糖、大豆卵磷脂依次加入鸡蛋，混匀打发。

c.面团调制；把b加入a中，再加入营养预拌粉，混匀后，再加入溶有食盐、三氯蔗糖、小苏打和碳酸氢氨的水，将面团搅拌均匀。

d.焙烤：将调制好的面团挤压成型，放入热风炉焙烤，焙烤温度：145℃，焙烤时间：18min。

e.成品：待饼干冷却后装袋即可。