[发明专利]金银花的微波加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药材的加工方法，尤其是金银花的微波加工方法。

背景技术

金银花为忍冬科植物忍冬(Lonicera japonica Thunb.)的干燥花蕾，为清热解毒的常用中药，主治风热感冒、咽喉肿痛，主产于山东、河南，河北。由于金银花为花类非鲜用药材，刚采下来的鲜金银花不耐储存，且有效成分容易分解，因此需要进行干燥后再储存。

目前，金银花的干燥方式主要有自然晾干、硫磺熏蒸后烘干、常规烤房烘干、蒸气杀青后烘干等方法。这些烘干方法存在很多问题，例如自然烘干受天气制约，在阴雨天气无法作业，且烘干所得的干花在色、香、形上不够理想，严重影响了干花的品质和商品规格等级；硫磺熏蒸法所得药材口感差，并且对人体的消化和呼吸系统及肝、胃脏都有损害；常规烤房烘干法工艺繁琐，速度慢，且烘干过程中金银花的有效成份被分解；蒸气杀青后烘干需要很高的温度，能量耗费大。

例如，申请号为03135268.5的中国专利公开了金银花加工(炮制)方法，采用蒸气杀青-热风脱水-冷却-初烘-复烘技术，蒸气杀青在130-180℃在进行，耗费的能量大，而且工艺较为繁琐。

所谓杀青，原本是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一，是指通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。现在术语杀青也转用于金银花的制备工艺，一般是指对金银花的鲜花进行高温处理，使其中含有的酶的活性被破坏/钝化，而含有的其它活性成分不因酶而分解，防止烘干过程中变色，从而保持鲜花的形状和色泽，而且还提高其可贮存性。

目前，对于制茶而言，杀青方式主要有炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青等。随着杀青技术的发展，近年来人们又开发了用于制绿茶的微波杀青技术，利用微波的热效应和生物效应在相对低温的条件下，快速钝化其中的氧化酶活性。

例如，申请号为02122975.9的中国专利申请公开了茶叶微波杀青工艺及设备，本发明茶叶微波杀青工艺要点是：对鲜茶叶进行微波辐射，鲜茶叶在受微波辐射的作用下，自身所产生的热量使鲜茶叶温度达到杀青温度，经一定时间后，使鲜茶叶中的酶完全失去活性。

迄今为止，微波杀青工艺主要用于茶叶的制备，尚没有关于微波杀青用于金银花加工方面的报道。

此外，对于具体的微波杀青技术，难点在于如何掌握微波处理的频率、温度、时间等一系列的具体工艺条件，使得杀青后的金银花既保持良好的色泽和外型，又保持有效成分的高含量。

发明内容

本发明人经过近五年的研究发现，在用微波对金银花进行杀青处理时，通过将微波加工时的温度控制在70至100℃，并且在微波加工过程中关闭排湿功能，此外控制在微波加工后的烘干过程中的温度在40至90℃范围内，可以对金银花进行良好的杀青处理，获得颜色鲜艳、花形好、有效成分含量高、贮存期长的处理后的金银花，从而完成本发明。

本发明的目的在于提供一种金银花的微波加工方法，该方法包括以下步骤：

(1)微波杀青步骤：将采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，其厚度为1～3cm，在70℃～100℃的温度下，在不排湿的情况下，采用频率为12.43HZ的微波在10～20KW功率下对鲜金银花进行微波杀青，为时30秒～60秒；

(2)烘干步骤：将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为40℃～90℃，烘干时间为0.3小时～24小时。

本发明提供的金银花的微波加工方法，具有如下优点：

(1)在微波杀青过程中把分解绿原酸的酶分解掉，因此在后续烘干过程中可有效遏制绿原酸的分解和花色的褐变，使得金银花经过杀青和烘干后，青花能保持绿色；

(2)现有技术中的加工方法，金银花在干燥过程中有效成分会分解，药效降低，而本发明提供的加工方法，能尽量保持金银花有效成分的高含量；

(3)本发明提供的方法简捷、快速，能在比现有技术中加工方法短得多的时间内完成杀青和烘干，大大加快了烘干速度，缩短加工时间，提高加工效率；

(4)在微波杀青过程中杀死虫或虫卵，在以后的储藏过程中不生虫，易于储藏。

具体实施方式

以下结合具体实施方案对本发明进行详细说明，本发明的特点和优点将随着这些说明而变得更为清楚。

在本发明中，所用术语“微波杀青”的意思是指通过微波对鲜金银花进行处理，使其中分解绿原酸的酶失去活性。

在本发明中，金银花的有效成分主要包括绿原酸、木犀草苷、芦丁和槲皮素。