[发明专利]一种从黑莓果中提取红色素的方法

说明书

技术领域：

本发明属于生物技术领域，特别是涉及一种从黑莓果中提取红色素的方法。

背景技术：

黑莓是蔷薇科(Rosaccac)悬钩子属植物，其果实酸甜可口，营养丰富，富含色素，多糖和矿物质等。

随着社会的进步和人民生活水平的提高，食用合成色素对人体健康的影响和危害愈来愈受到人们的关注。因此天然食用色素的开发和应用日益受到人们的重视，许多天然食物中的色素如红曲红、高梁红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、可可壳色、姜黄等，被用于食品药品行业。天然色素的安全性得到世界各国的认可和肯定，其中一些天然色素还具有保健功能，备受人们青睐。但是由于天然色素生产成本高，市场份额较小。

黑莓红色素是以花色苷为主的多酚类色素，不仅具有染色功能，而且还具有抗氧化、清除自由基生物活性，是一种功能性色素，广泛应用于饮料、葡萄酒、果酒、糖果、肉制品和医药等领域。

现有从黑莓果中提取红色素工艺有：酶解水提醇沉法和树脂柱法。如专利“黑莓果固态天然食用色素的制备方法”，该专利公开的方法将黑莓果破碎后酶解，再进行酒精发酵、澄清处理，浓缩并回收酒精、得到高纯度色素液，再经冷冻干燥或喷雾干燥得到产品。再如专利“黑莓色素的提取方法”和专利“黑莓色素的制备方法”，这两项专利公开的方法都采用大孔树脂纯化。如上所述，现有工艺提取黑莓红色素的方法，存在着所得产品成本高、质量色价低的技术缺陷。

发明内容：

本发明的目的是为克服现有技术的不足，提供一种从黑莓果中提取红色素的方法，该方法能够降低生产成本，提高产品质量，生产能耗较少。

本发明的目的是通过以下技术解决方案来实现的：

一种从黑莓果中提取红色素的方法，其特征在于包括以下步骤：取成熟的黑莓鲜果，加3-5倍量50-70℃热水搅拌提取2-3次，提取液滤过加入聚酰胺树脂柱吸附，取30-50％乙醇溶液洗脱，收集洗脱液，加入纳滤膜系统浓缩，浓缩液真空低温干燥即得产品。

所述的聚酰胺树脂粒度为100-120目。

所述的纳滤膜为截留分子量小于200的中空纤维素膜。

所述真空低温干燥温度50-60℃。

本方法的特点：工艺采用聚酰胺树脂柱分离纯化，因为黑莓红色素多是多羟基黄酮物质，聚酰胺树脂在分离黄酮类物质效果优于大孔树脂，更优于水提醇沉，得到产品色价更高；工艺还采用纳滤膜浓缩，降低了产品的氧化分解，提高了产品收率，而且膜浓缩还有除去杂质的作用，耗能较少，降低了生产成本。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

取成熟的黑莓鲜果，挑拣去杂，加5倍量70℃热水搅拌提取30分钟，过滤出液体，再加5倍量50℃热水搅拌提取30分钟，合并两次提取液滤过加入聚酰胺树脂柱(吸附聚酰胺树脂粒度为100-120目)，饱和吸附后，取30％乙醇溶液洗脱，至无色止，收集洗脱液过滤，加入截留分子量200的中空纤维素膜系统浓缩，浓缩液真空低温(温度50℃)干燥，得黑莓红色素产品，收率0.3％，色价400。

实施例2：

取成熟的黑莓鲜果，挑拣去杂，加3倍量70℃热水搅拌提取30分钟，提取三次，合并提取液滤过加入聚酰胺树脂柱(吸附聚酰胺树脂粒度为100-120目)，饱和吸附后，取50％乙醇溶液洗脱，至无色止，收集洗脱液过滤，加入截留分子量200的中空纤维素膜系统浓缩，浓缩液真空低温(温度60℃)干燥，得黑莓红色素产品，收率0.41％，色价300。

实施例3：

取成熟的黑莓鲜果，挑拣去杂，加5倍量50℃热水搅拌提取30分钟，过滤出液体，再加5倍量50℃热水搅拌提取30分钟，合并两次提取液滤过加入聚酰胺树脂柱(吸附聚酰胺树脂粒度为100-120目)，饱和吸附后，取40％乙醇溶液洗脱，至无色止，收集洗脱液过滤，加入截留分子量200的中空纤维素膜系统浓缩，浓缩液真空低温(温度60℃)干燥，得黑莓红色素产品，收率0.33％，色价340。