[发明专利]绿豆酒及其生产方法

权利要求书

1.绿豆酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

a、将绿豆粉放入渗漉装置中，加入5～15倍重量的浓度为35～55wt％的乙醇溶液，调节渗漉速度为1.2～1.8ml/min，收集渗滤液；再次加入5～15倍重量的浓度为50～70wt％的乙醇溶液，调节渗漉速度为0.8～1.2ml/min，收集渗滤液，将两次收集的渗滤液合并；

b、将出窖酒糟、a步骤渗漉后的绿豆粉、糠壳按重量比25～35∶3～8∶0.8～1.2混匀，蒸馏，加入酒曲，所得糟醅入窖发酵30～45天；

c、开窖，取出酒糟，蒸酒，得到绿豆蒸馏酒；

d、将a步骤两次收集的渗滤液加入绿豆蒸馏酒中，混匀，勾调，即得绿豆酒。

2.根据权利要求1所述的绿豆酒的生产方法，其特征在于：a步骤中加入浓度为35～55wt％的乙醇溶液时，渗漉速度为1.5ml/min，收集渗滤液后再次加入浓度为50～70wt％的乙醇溶液时，渗漉速度为1.0ml/min。

3.根据权利要求1或2所述的绿豆酒的生产方法，其特征在于：a步骤中所述的绿豆粉为10目筛通过率100％，25目筛通过率≥50％。

4.根据权利要求1或2所述的绿豆酒的生产方法，其特征在于：a步骤中的绿豆粉先用30～60wt％的乙醇溶液润湿，然后放入渗漉装置中。

5.根据权利要求1～4任一项所述的绿豆酒的生产方法，其特征在于：b步骤中出窖酒糟、a步骤渗漉后的绿豆粉、糠壳的重量比为28～32∶4～6∶1。

6.根据权利要求5所述的绿豆酒的生产方法，其特征在于：b步骤中所述的酒曲为中温大曲，每2.4立方米酒糟加入中温大曲40～50kg。

7.根据权利要求5或6所述的绿豆酒的生产方法，其特征在于：b步骤中糟醅入窖的温度为22～26℃，糟醅入窖时的含水量为52～56wt％。

8.由权利要求1～7任一项所述的方法所生产的绿豆酒。