[发明专利]一种保鲜豌豆凉粉制作工艺无效
| 申请号： | 201110049561.7 | 申请日： | 2011-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN102652554A | 公开（公告）日： | 2012-09-05 |
| 发明（设计）人： | 曾春景 | 申请（专利权）人： | 贵州省瓮安县曾馋嘴食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550400 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 豌豆 凉粉 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种保鲜豌豆凉粉制作工艺，其特征是：
(1)原料为：黄豌豆15千克，白豌豆5千克，水130千克；
(2)豌豆粉滤筛：将粉碎后的豌豆粉用160目过滤筛进行过滤；
(3)冷水搅拌：将过滤后的黄豌豆细粉15千克加入30千克冷水搅拌均匀，得到黄豌豆浆料备用；
(4)白豌豆全粉溶解搅拌：取5千克白豌豆全粉，加入10千克冷水溶解搅匀，得到白豌豆浆料备用；
(5)开水糊状：将80千克开水倒入已经溶解搅匀的白豌豆浆料中搅匀成稠糊状，然后倒入黄豌豆浆料搅拌均匀；
(6)蒸煮：将搅拌所得稠糊状产品按生产所需分别装入容量为500克、250克的模具中，封盖用文火蒸煮60分钟。
2.根据权利要求1所述的一种保鲜豌豆凉粉制作工艺，其特征是：
所述的蒸煮后用包装袋装好的成品放入100℃开水中30分钟灭菌(分别于80℃、60℃、40℃每段10分钟)。
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