[发明专利]畜骨膏挂面的加工方法无效
| 申请号： | 201110056757.9 | 申请日： | 2011-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN102160621A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 庞立;夏菠;李明浩;何清明;夏延斌 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学;湖南家家面业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/312 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 410128 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 畜骨膏 挂面 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种畜骨膏挂面的加工方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
a、取新鲜畜骨清洗，去除可见杂质后，加90-100℃水淹盖全部新鲜畜骨，于90-100℃煮8-12分钟，煮过的水弃去，畜骨取出，待用；
b、于畜骨中加入4-6倍畜骨重量的饮用水，在0.2Mpa压力、温度为110-130℃下煮1-3小时，过滤；再于畜骨中加入2-4倍畜骨重量的饮用水，并添加为饮用水重量1-5％的食用酸，在0.2Mpa压力、温度为110-130℃下，蒸煮1-3小时，过滤，合并两次熬煮液，以食用碱调节pH值为6-7，浓缩为畜骨重量3-5倍的骨膏，待用；畜骨残骨待用；
c、将上述畜骨残骨于100-105℃干燥至含水量低于10％，粉碎至100-200目细粉；
d、取面粉，加入为面粉重量0.3-0.5％的c步骤的骨粉，并加入为面粉重量15-25％的b步骤的骨膏、及为面粉重量12-2％的水，和面，熟化，压片，切条，烘干，切断，包装即成。
2.如权利要求1所述的畜骨膏挂面的加工方法，其特征在于：所述新鲜畜骨为猪骨、牛骨、或羊骨。
3.如权利要求1所述的畜骨膏挂面的加工方法，其特征在于：所述食用酸为食品级的柠檬酸、乳酸、或醋酸。
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