[发明专利]一种香蕉饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种香蕉饮料，其特征在于下述原料成份和比例制备而成：香蕉浆5％～30％，异维生素C钠或维生素C 0.1～5‰，柠檬酸0.1～5‰，糖浆或代用糖0.01％～30％，纯净水39％～94.97％。

2.如权利要求1所述的香蕉饮料，其中各原料的配比是：香蕉浆10％～25％，异维生素C钠或维生素C 0.3～3‰，柠檬酸0.3～3‰，糖浆或代用糖0.02％～25％，纯净水49.4％～89.92％。

3.如权利要求1或2所述的香蕉饮料，其特征在于糖浆可以是白砂糖、葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇或低聚异麦芽糖中的任何一种。

4.如权利要求1或2所述的香蕉饮料，其特征在于代用糖可以是三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜或甜蜜素中的任何一种。

5.如权利要求1或2所述的香蕉饮料，其特征在于制备方法：选择无腐烂、新鲜的香蕉为原料，打浆后灭酶，灭酶温度为85～95℃，灭酶时间为5～10分钟；按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85～132℃，灭菌时间为2秒～10分钟；灭菌后将香蕉浆料冷却至20～45℃，将乳酸菌按照10³～10⁹cfu/mL的比例接种到灭菌冷却后的香蕉浆料中，25～45℃发酵6～48小时，pH值3.0～5.0为发酵终点，将发酵后的香蕉浆料进行温度90～132℃，时间2秒～10分钟的高温瞬时杀菌，无菌罐装；或先罐装封口后进行温度85～121℃，时间5～40分钟杀菌，即得成品。

6.如权利要求5所述的香蕉饮料的制备方法，其特征在于乳酸菌为干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌或唾液乳杆菌中的一种或两种以上。