[发明专利]一种高含酸果汁的果糕制作方法无效
| 申请号： | 201110060351.8 | 申请日： | 2011-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN102187931A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 谭映梅;王中泰;王灿东 | 申请（专利权）人： | 丽江得一食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 53100 | 代理人： | 陈左 |
| 地址： | 674100 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高含酸 果汁 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高含酸果汁的果糕制作方法，包括配料、溶胶、熬制、浇注成型、干燥、包装，其特征是溶胶工艺中凝固剂使用果胶，果胶的添加量为果糕质量的1～4％。
2.根据权利要求1所述的高含酸果汁的果糕制作方法，其特征是溶胶方法为果胶与白糖按质量比1∶1～5混合均匀后用酒精湿润，边加边搅至50～80℃水中。
3.根据权利要求1或2所述的高含酸果汁的果糕制作方法，其特征是配料后pH值调整至2～4。
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