[发明专利]崂山红茶的制作方法无效
申请号: | 201110069534.6 | 申请日: | 2011-03-16 |
公开(公告)号: | CN102119753A | 公开(公告)日: | 2011-07-13 |
发明(设计)人: | 苗永成;于秀玲;王志葵;毕伟;周卫东;华龙玉;王玲 | 申请(专利权)人: | 苗永成 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 266200 山东省即墨市振*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 崂山 红茶 制作方法 | ||
技术领域
本发明涉及茶叶制作领域,具体的说是一种把崂山绿茶制成红茶的方法。
背景技术
崂山绿茶原产于青岛崂山,是中国种植茶叶的最北界,以清明前至五月底因茶汤碧绿有豌豆香而深受世人喜爱,但随着气温增高,从6月至立秋前采摘的鲜茶叶制成干绿茶,其茶汤暗红且带苦涩、口感差,俗称“夏茶”,人们不喜欢,茶叶价格低廉。
发明内容
本发明为解决崂山绿茶6月至立秋前采摘的鲜茶叶制成干茶,其茶汤暗红且带苦涩、口感差、茶叶价格低廉等问题,提供一种将崂山绿茶发酵后制成红茶的方法。
本发明为解决上述技术问题,所采取的技术方案是,崂山红茶的制作方法,其特殊之处是包括以下工艺过程:
先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒一小时左右,然后移入室内放入菁席上继续摊晾,摊晾时保持茶叶的厚度在3cm左右,每2-3小时翻动一次,摊晾30小时左右,待到鲜茶叶叶片变软,梗折不断,鲜叶失水有光泽,叶脉呈透明状并发出鲜茶叶特有的清香,摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形,放入竹筛中盖上麻布自然发酵10小时左右,当80%左右的茶叶呈暗红色、无青草气味略带清香,取出进入杀青过程。杀青时,先调节烘焙炉炉温达到220℃,再将发酵后的茶叶投入炉中,烘焙3分钟左右,此时茶叶变软烫手,起锅后,将茶叶放入菁席上在室内摊凉,此时茶叶已失水80%。最后,将摊凉好的茶叶烘干。
技术效果
本发明的技术效果是,采用上述的技术方案,可以实现一种将崂山绿茶鲜茶叶经发酵制成红茶的方法,其制成的红茶茶汤红亮,滋味浓厚,略带甜感,深受人们喜欢,它解决了从6月至立秋前采摘的崂山绿茶鲜茶叶制成干绿茶,其茶汤暗红且带苦涩、口感差、价格低廉等问题。
具体实施方式
采摘6月至立秋前的崂山绿山鲜茶叶3.5公斤,将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒一小时左右,然后移入室内放入菁席上继续摊晾,摊晾时保持茶叶的厚度在3cm左右,每2-3小时翻动一次。摊晾30小时左右,待到鲜茶叶叶片变软,梗折不断,鲜叶失水有光泽,叶脉呈透明状并发出鲜茶特有的清香,摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起进行揉捻,揉捻成条卷形后,放入竹筛中盖上麻布自然发酵10小时左右,当80%左右的茶叶呈暗红色、无青草气味略带清香时,取出进入杀青过程。杀青时,先调节烘焙炉炉温达到220℃,再将发酵后的茶叶投入炉中,烘焙3分钟左右,此时茶叶变软烫手,起锅后,将茶叶放入菁席上在室内摊凉,此时茶叶已失水80%。最后,将摊凉好的茶叶烘干,此时崂山红茶已制成,约0.5公斤。
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