[发明专利]一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法有效
| 申请号： | 201110070021.7 | 申请日： | 2011-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN102181339A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 李华;王华 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100 陕西省西安市杨凌*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桃红 葡萄酒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤：（1）采摘媚丽葡萄作为原料，原料成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）除梗破碎；（4）浸渍发酵；（5）分离压榨（6）发酵终止；（7）澄清转罐；（8）密闭陈酿；（9）过滤灌装。
2.根据权利要求1所述的一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：在原料成熟度的控制过程中，对原料进行还原糖和总酸的测定，当达到糖和酸的比等于或大于20时进行人工采收。
3.根据权利要求1所述的一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：采收采用人工采摘，保持果实完整。
4.根据权利要求1所述的一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：除梗破碎：将葡萄果实进行冷处理，使温度达到2℃。
5.根据权利要求1所述的一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：浸渍发酵：添加0.2g/L的酵母进行发酵，温度控制在25～28℃。
6.根据权利要求1所述的一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：
发酵终止：当残糖下降到3g/L以下时，分离压榨，然后转入-3～0℃环境中终止发酵。
7.根据权利要求1所述的一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：密闭陈酿：转入密封罐，在0℃-4℃下陈酿时间约4个月。
8.根据权利要求1所述的一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述的过滤灌装：等压条件下进行过滤和罐装。
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