[发明专利]一种媚丽葡萄汽酒的制备方法

权利要求书

1.一种媚丽葡萄汽酒的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤：（1）采摘媚丽葡萄作为原料，原料成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）转罐；（7）发酵终止；（8）冷藏陈酿；（9）等压过滤、灌装。

2.根据权利要求1所述的一种媚丽葡萄汽酒的制备方法，其特征在于：在原料成熟度的控制过程中，对原料进行还原糖和总酸的测定，当达到糖和酸的比等于或大于20时进行人工采收。

3.根据权利要求1所述的一种媚丽葡萄汽酒的制备方法，其特征在于： 在葡萄汁澄清过程中，在葡萄汁中加入1g/L的膨润土和500mg/L的PVPP，在0℃环境中静置24小时后，分离清汁。

4.根据权利要求1所述的一种媚丽葡萄汽酒的制备方法，其特征在于：在酒精发酵过程中，添加0.2g/L酵母和50mg/L 的SO₂，温度控制在15～20℃。

5.根据权利要求1所述的一种媚丽葡萄汽酒的制备方法，其特征在于：在转入密封罐时，待残糖量到24g/L时转入密闭发酵罐中继续发酵,发酵过程中，观察二氧化碳压力变化，当压力达到0.6 MPa时，表明酒精发酵完成，然后转入-3～0℃环境中终止发酵。

6.根据权利要求1所述的一种媚丽葡萄汽酒的制备方法，其特征在于：所

述是冷藏陈酿：在0℃-4℃下陈酿时间6个月。

7.根据权利要求1所述的一种媚丽葡萄汽酒的制备方法，其特征在于：所述的过滤、灌装：在等压条件下进行过滤和罐装。