[发明专利]一种具有降血压作用的葛香型健康白酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种白酒及其酿造方法，特别是一种具有降血压作用的葛香型健康白酒及其酿造方法。

背景技术

祖国医学认为：葛根富含异黄酮物质及多种维生素等活性物质，具有升阳解饥、发表透疹、除烦止渴等功效，有治头痛、降血压、降血脂、扩张血管、降血糖、排毒、软化血管、丰胸美容等作用。现代研究还表明，葛根具有增加脑及冠状动脉血流量、改善心脑血液循环、清除老人斑、提高视网膜神经系统功能及抗疲劳、抗衰老、提高中、老年人视力的作用。

在现有技术中，葛根酒在外观和口感上难以区分真伪，口感辛辣，且在制造过程中失去部分药物作用。

白酒与红酒比，白酒归属在不健康概念中，它酒精含量高，辛辣、容易醉，这些特点影响了整个中国白酒行业的发展。对白酒进行健康化改良，已成为中国白酒企业的努力方向。

新型白酒应口感更加柔顺，比较符合现代人的口味，即：年轻人欢迎，有心脑血管疾症的中、老年人适合，消费者饮用后的舒适度好。饮用等量的酒，其醉酒的不适应程度低，酒醒得快。

低度白酒都采用添加蒸馏水稀释的办法制造。如工艺不到位，酒中易产生絮状物，影响酒的品质。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术产品之不足，即：葛根酒中清香度保留不足和低度酒中出现絮状物，提供一种具有降血压作用的葛香型健康白酒及其酿造方法。

本发明产品即一种具有降血压作用的葛香型健康白酒，包括原料鲜葛颗粒、纯净水和酒曲，它们三者重量份比为1：2：0.01，所述鲜葛颗粒为原料选自良种葛根种植基地的适时收割的鲜葛根块根制成，所述酒曲为特制的专用酒曲，由麻黄、甘草、白细辛、川芎、淡竹叶、大茴、桂枝、神曲、山萘、附片、积壳、苍术、通草、干姜、茯苓、羌活、丁香、生香酵母、除苦剂和防酸剂组成，所述纯净水为PH值7.0～7.2的偏碱性的山泉水或深井水。

本发明产品的酿造方法包括下述制作步骤：适时采挖、削选、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化发酵、蒸馏。

本发明产品的酿造方法包括下述制作步骤：适时采挖、削选、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化发酵、蒸馏。

1）、原料处理：将适时采挖种植于基地的良种葛根块根削去茎皮，清洗去杂，沥干；

2）、粉碎制粒：将鲜净葛根块根用粉碎机粉碎至粒径1～4mm的鲜葛颗粒；

3）、蒸煮：将鲜葛颗粒置于有隔层的容器内，送入蒸汽，视鲜葛颗粒表面呈现糊状为止；

4）、糖化发酵：将蒸煮好的葛根熟料冷却至室温或25℃左右，按熟料重量份比2：0.01之比加酒曲搅拌均匀后，置于醪缸内，前三天每天搅拌一次，第四天密封，经20天左右糖化发酵；

5）蒸馏：将糖化发酵好的醪料置不锈钢蒸馏器中去杂醇，调制酒精浓度为10度到38度，即得本发明产品。

本方法产品具有酒质清沏透明、感官效果好、绵甜、无辛辣味，葛香纯正、低度无絮状物，具有治头痛、降血压、降血脂、扩张血管、降血糖、清除老人斑等作用。

具体实施方式

本发明产品即一种具有降血压作用的葛香型健康白酒，包括原料鲜葛颗粒、纯净水和酒曲，它们三者重量份比为1：2：0.01，所述鲜葛颗粒为原料选自良种葛根种植基地的适时收割的鲜葛根块根制成，所述酒曲为特制的专用酒曲，由麻黄、甘草、白细辛、川芎、淡竹叶、大茴、桂枝、神曲、山萘、附片、积壳、苍术、通草、干姜、茯苓、羌活、丁香、生香酵母、除苦剂和防酸剂组成，所述纯净水为PH值7.0～7.2的偏碱性的山泉水或深井水。

本发明产品的酿造方法包括下述制作步骤：适时采挖、削选、清洗、粉碎制粒、蒸煮、糖化发酵、蒸馏。

1）、原料处理：将适时采挖种植于基地的良种葛根块根削去茎皮，清洗去杂，沥干；

2）、粉碎制粒：将鲜净葛根块根用粉碎机粉碎至粒径1～4mm的鲜葛颗粒；

3）、蒸煮：将鲜葛颗粒置于有隔层的容器内，送入蒸汽，视鲜葛颗粒表面呈现糊状为止；

4）、糖化发酵：将蒸煮好的葛根熟料冷却至室温或25℃左右，按熟料重量份比2：0.01之比加酒曲搅拌均匀后，置于醪缸内，前三天每天搅拌一次，第四天密封，经20天左右糖化发酵；

5）蒸馏：将糖化发酵好的醪料置不锈钢蒸馏器中去杂醇，调制酒精浓度为10度到38度，即得本发明产品。

采用专用酒曲,酒中保留原有的纯葛根清香味，采用所述工艺能使低度酒中无絮状物,且保持葛根的药物作用。

附录：服用本发明产品患者选录