[发明专利]桂花炒鱼翅

权利要求书

1.一种桂花炒鱼翅，其特征在于，选用鱼翅150-250克，羔蟹1-2只，蛋黄3-4只，高汤200-250克，香菜梗20-30克，银芽150-250克，汾酒少许，姜葱各5-15克，精盐6-10克，味精2-5克，鸡精1-3克，火腿汁3-8克，花生油30-50克，水生粉15-18克。制作时鱼翅用高汤、汾酒、姜、葱和煨入味去腥备用。糕蟹去壳取蟹黄、蟹肉洗净，香菜梗，银芽热水过一下备用。把蛋黄炒至金黄色打碎，在放鱼翅等，调好口味，来回炒好装盘既可。

2.根据权利要求1所述的桂花炒鱼翅，其特征在于，选用翅180克，羔蟹1只，蛋黄3只，高汤230克，香菜梗22克，银芽180克，汾酒少许，姜葱各8克，精盐7克，味精2克，鸡精1克，火腿汁4克，花生油35克，水生粉15克。

3.根据权利要求1所述的桂花炒鱼翅，其特征在于，选用翅200克，羔蟹1只，蛋黄4只，高汤250克，香菜梗25克，银芽200克，汾酒少许，姜葱各10克，精盐8克，味精3克，鸡精2克，火腿汁5克，花生油40克，水生粉16克。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的桂花炒鱼翅，其特征在于，所述火腿汁为金华火腿丝。