[发明专利]苦荞保健饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种苦荞保健饮料，其特征在于，由下列重量百分比的原料制成，苦荞米4～20％，蔗糖酯0.05～0.12％，羧甲基纤维素钠0.1～0.5％，木糖醇0.05～0.15％，甜蜜素0.02～0.06％，阿斯巴甜0.01～0.02％，其余为纯净水。

2.一种制备如权利要求1所述苦荞保健饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)苦荞米的预处理：挑选质量较好的苦荞，除杂；

(2)对苦荞米灭酶并进行第一次的提取：将苦荞米直接加入到1～10倍重量80～90℃的热水中，保温1～5min，使芦丁降解酶彻底灭活，继续升温至100℃并保温20～40min，得到含有有效成分芦丁的固液混合物；

(3)过滤：将(2)中得到的含有有效成分芦丁的固液混合物在120目滤布上过滤，得到第一次的滤液和滤渣，将第一次的滤渣进行破碎，再进行一次活性成分的提取，即将破碎后的滤渣加入到1～10倍80～100℃的热水中，保温10～20min，再过滤，这次所得滤液与第一次的滤液混合，即为该饮料的主要成分——苦荞米活性成分提取液；

(4)调配并均质：将蔗糖酯、羧甲基纤维素钠、木糖醇，甜蜜素，阿斯巴甜分别用纯净水溶解后，加入到苦荞米活性成分提取液中，补足纯净水，混合均匀；再经均质机用20～40Mpa压力均质二次；

(5)120℃～130℃杀菌15～30s；灌装；得成品。

3.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取质量较好的苦荞米，除杂；

(2)将处理好的苦荞米直接加入到10倍重量90℃的热水中，保温1min，使芦丁降解酶彻底灭活，继续升温至100℃并保温20min，得到含有有效成分芦丁的固液混合物；

(3)过滤：将(2)中得到的含有有效成分芦丁的固液混合物在120目滤布上过滤，得到第一次的滤液和滤渣，将第一次的滤渣进行破碎，再进行一次活性成分的提取，即将破碎后的滤渣加入到5倍90℃的热水中，保温10min，再过滤，这次所得滤液与第一次的滤液混合，即为该饮料的主要成分——苦荞米活性成分提取液；

(4)调配并均质：将蔗糖酯0.05％，羧甲基纤维素钠0.1％，木糖醇0.15％，甜蜜素0.02％，阿斯巴甜0.02％分别用纯净水溶解后，加入到苦荞米活性成分提取液中，补足纯净水；再经均质机用20Mpa压力均质二次，预贮存罐中；所述步骤(1)中苦荞米4％；

(5)130℃杀菌15s；灌装；得成品。

4.根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取质量较好的苦荞米，除杂；

(2)将处理好的苦荞米直接加入到3倍90℃的热水中，保温5min，使芦丁降解酶彻底灭活，继续升温至100℃并保温40min，得到含有有效成分芦丁的固液混合物；

(3)过滤：将(2)中得到的含有有效成分芦丁的固液混合物在120目滤布上过滤，得到第一次的滤液和滤渣，将第一次的滤渣进行破碎，再进行一次活性成分的提取，即将破碎后的滤渣加入到1.5倍90℃的热水中，保温10min，再过滤，这次所得滤液与第一次的滤液混合，即为该饮料的主要成分——苦荞米活性成分提取液；

(4)将蔗糖酯0.12％、羧甲基纤维素钠0.5％、木糖醇0.1％、甜蜜素0.03％、阿斯巴甜0.02％分别用纯净水溶解后，加入到苦荞米活性成分提取液中，补足纯净水至1000kg；再经均质机用20Mpa压力均质二次，预贮存罐中；所述步骤(1)中苦荞米为20％；

(5)120℃杀菌30s；灌装；得成品。