[发明专利]一种油脂组合物、复合油脂组合物、制品及其制备方法

权利要求书

1.一种油脂组合物，其特征在于，

该油脂组合物包含经酯交换处理获得的甘油三酯组合物；所述的酯交换处理所采用的油脂原料包含天然植物油脂或其分馏油；

以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，其饱和脂肪酸含量为50％-80％；碳原子数为12～14的饱和脂肪酸含量为5％-35％；碳原子数为16～18的饱和脂肪酸含量为30％-65％；

以所述油脂组合物的总重量计，分子内含有三个饱和脂肪酸的三饱和型甘油三酯含量为40％-65％，该油脂组合物在25℃-30℃的固体脂肪含量为10-52％，优选30％-10％或52％-25％。

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，碳原子数为12的饱和脂肪酸含量为4％-22％。

3.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，碳原子数为16～18的饱和脂肪酸含量为35％-58％。

4.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以所述油脂组合物的总重量计，碳原子数在46-66的三饱和型甘油三酯含量为12％-27％，碳原子数在24-44的三饱和型甘油三酯含量为20％-50％。

5.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以所述油脂组合物的总重量计，分子内含有2个以上不饱和脂肪酸的甘油三酯的含量为14％以下。

6.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，以所述油脂组合物的总重量计，分子内含有2个饱和脂肪酸和1个不饱和脂肪酸的甘油三酯的含量为20％-43％。

7.如权利要求1-6中任意一项所述的油脂组合物，其特征在于，以所述油脂组合物的总重量计，该油脂组合物在35℃-40℃的固体脂肪含量为10％-0％或25％-10％。

8.如权利要求1-6中任意一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述的酯交换处理所采用的油脂原料包含月桂酸型油脂和非月桂酸型油脂，所述月桂酸型油脂与非月桂酸型油脂的重量比为(1∶9)～(1∶1)。

9.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述月桂酸型油脂与非月桂酸型油脂的重量比为(1∶6)～(1∶2)。

10.如权利要求9所述的油脂组合物，其特征在于，所述的月桂酸型油脂选自棕榈仁油或其分馏油、椰子油或其分馏油，以及前述油脂的任意组合。

11.如权利要求10所述的油脂组合物，其特征在于，所述的月桂酸型油脂为棕榈仁液油，碘值为18-31，优选碘值为21-26。

12.如权利要求9所述的油脂组合物，其特征在于，所述的非月桂酸型油脂选自棕榈油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棉籽油、菜籽油、前述任意一种的分馏油，以及前述油脂的任意组合。

13.如权利要求12所述的油脂组合物，其特征在于，所述的非月桂酸型油脂为棕榈油硬脂，碘值为0-48，优选碘值为25-40，更优选碘值为28-35。

14.如权利要求1-6中任意一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述的酯交换处理为随机酯交换处理。

15.如权利要求13所述的油脂组合物，其特征在于，所述酯交换处理所采用的催化剂为甲醇钠或乙醇钠，反应温度为60-120℃。

16.如权利要求1-6中任意一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述的油脂组合物用于制造可塑性油脂制品。

17.如权利要求16所述的油脂组合物，其特征在于，所述的可塑性油脂制品为人造奶油、起酥油。

18.如权利要求17所述的油脂组合物，其特征在于，所述的人造奶油或起酥油用作夹心油脂制品。

19.如权利要求1-6中任意一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述的油脂组合物反式脂肪酸含量低于2％。