[发明专利]浓香型白酒摘酒的方法有效
| 申请号： | 201110089637.9 | 申请日： | 2011-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN102181357A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;林天学;卢中明;周军;韩光;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浓香 白酒 方法 | ||
1.浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于包括以下步骤：
a、将酒糟装甑蒸酒；
b、开始流酒后，将流酒温度控制在25～35摄氏度，取第一段酒，将酒体中醛味等杂味摘除干净；
c、一段酒摘取后，流酒至酒花转小花为二段酒，流酒温度25～35摄氏度；
d、二段酒摘取后，流酒至酒花消失为三段酒，流酒温度25～35摄氏度；
e、三段酒摘取后取四段酒，取流出酒的酒精度至0％vol时停止，流酒温度25～40摄氏度。
2.根据权利要求1所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：a步骤中所述的酒糟含水量控制在55％以内。
3.根据权利要求2所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：所述的酒糟含水量控制在53％。
4.根据权利要求1所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：a步骤中装甑时间控制在45～50分钟。
5.根据权利要求1所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：a步骤中装甑后3～5分钟后开始流酒。
6.根据权利要求1所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：b、c、d步骤中所述的流酒温度各为28～32摄氏度。
7.根据权利要求1所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：e步骤中所述的流酒温度为31～35摄氏度。
8.根据权利要求1所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：a步骤中所述的装甑时的装甑气压控制在0.03～0.035Mpa。
9.根据权利要求1所述的浓香型白酒摘酒的方法，其特征在于：所述的蒸酒过程中的流酒气压控制在0.02～0.25Mpa。
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