[发明专利]一种改善猪肉品质风味的饲料添加剂、饲料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饲料添加剂及其制备方法，尤其是涉及一种改善猪肉品质风味的饲料添加剂及其制备方法，本发明还涉及一种改善猪肉品质风味的饲料。

背景技术

目前，猪肉品质的评定是通过肉质性状特性进行判断，而肉质性状特性包括嫩度、风味、多汁性、肉色、系水力等，它们决定了消费者对肉品的可接受性。肉质性状特性主要受肉品内在化学成分和组织结构影响，例如肉品中的化学组成和肌肉组织学特性，同时也与屠宰后肌肉代谢(如糖原酵解)特性等相关。通过大量文献报道可知，国内外研究者从以下几个方面评价猪肉品质：(1)肌肉中化学成分组成特点，它不仅决定肉品的营养价值，也影响肉的风味和其它肉质性状特性，其中较为重要包括蛋白质、脂肪、肌苷酸、氨基酸和脂肪酸；(2)肌肉组织学特性，如肌肉肌纤维的直径和密度，是国内研究者用于评定肉品嫩度重要指标；(3)肌肉感官特征，直接反映肉品的外观，决定着消费者对肉品的接受程度，主要包括肌肉肉色、风味和质地等；(4)肉质性状特性，决定了消费者对肉品的可接受性，主要包括肉色、pH值、系水力、滴水损失、大理石纹、嫩度等。

现代养猪业正逐渐从生产向市场(消费者)转变。过去为了扭转猪肉产品供不应求的局面，各国育种和营养工作者一直致力于追求高效率的猪肉生产，而把主要的注意力放在提高猪的生长速度与育肥性能，取得了十分明显的进展，猪的生长速度、料重比和瘦肉率得到不断的改进，产肉能力有了很大的提高。但是，在人工选育和高速生长的杂交肉猪中，由于片面追求育种改良的快大基因，从而忽略了嫩度、风味、多汁性、肉色、系水力等其它肉质性状；集约化饲养模式容易导致饲养环境恶化，缺少运动、用药频繁；使用高浓度营养饲料，致使畜禽肉质松软、鲜味欠佳、异味浓重；快速生长的肉猪，易出现劣质肉如肉色苍白、松软和出水的PSE肉等的问题；肉猪在快速生长过程中，体内产生大量多余的水分和废物，如不能及时排泄，残留体内会影响其活力及肉质风味，表现为劣质肉如PSE肉等大量出现，腥味骚味等异味明显，口感差。可见由于过份强调产肉性能而没有重视其它的内在机能，因此不可避免地使一些与产肉性能遗传负相关的性状发生了改变，其中肉质下降已演变成为当前养猪生产不可忽视的巨大问题。肉品质下降使得劣质肉的发生比例大大提高，一方面严重影响了其食用价值，另一方面也大幅度降低了其加工性能，阻碍了下游产业链对其价值的继续附加，造成了巨大的经济损失。

目前，用我国传统的中草药理论对猪的肉质进行调控，已有较多的试验研究；但目前的中草药饲料添加剂都只是从单一方面对猪肉品质进行调控，并未从多方面进行调控，因此未能使猪肉品质达到最佳要求。

发明内容

本发明的第一个目的是提供一种改善猪肉品质风味的饲料添加剂，该饲料添加剂由天然中草药组成，可以改善肉猪的代谢功能，增强肉猪的机体免疫机能，无副作用，可长期使用。

本发明的第二个目的是提供一种改善猪肉品质风味的饲料，该饲料含有上述饲料添加剂。

本发明的第三个目的是提供上述改善猪肉品质风味的饲料添加剂的制备方法。

本发明的第一个目的是通过以下的技术措施来实现的：一种改善猪肉品质风味的饲料添加剂，由包括以下重量份的中药原料制成：

在本发明的上述基本配方使用的中药原料中，

(1)干姜：其特有的“姜辣素”能刺激胃肠粘膜，使胃肠道充血，消化能力增强，提高机体对营养物质的消化和吸收；

(2)陈皮：陈皮的苦味物质是“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，对胃肠道有温和刺激作用，有助于食物的消化，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，减少肠道粪臭素的产生和吸收，消除肌肉异味；

(3)肉桂：肉桂挥发油有很好的镇静镇痛作用，可减少肉猪在饲养过程中的应激，降低PSE肉的发生率；

(4)杜仲：杜仲具有类似性激素作用，能增进机体对矿物元素的吸收和利用，提高肌肉中的钙离子浓度和肌肉的嫩度；

(5)小茴香：小茴香能促进胆汁的分泌，并使胆汁中固体成分增加而有利胆的作用，提高机体对脂肪的吸收利用，从而提高肌肉肌内脂肪含量，改善肌肉的风味和口感。

以上5味药配伍，可提高机体对营养物质的消化吸收，减少肠道粪臭素的产生，消除肌肉异味，降低PSE肉的发生率，提高肌肉的嫩度，改善肌肉的风味和口感。

作为一种改进，本发明还可以增加以下重量份的中药原料：

羌活    2～10份

党参    2～10份

甘草    2～10份。

其中，