[发明专利]香脆辣椒

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种辣椒制品，具体是一种香脆辣椒。

背景技术

辣椒做为人们生活的调味品，历来采用辣椒面、辣椒油、酱腌辣椒或泡椒的加工方法，其制品受到人们的喜爱。随着社会的发展，人们消费水平和生活习惯的变化，不能满足和适应人们对辣椒做为食品的需求。

发明内容

发明人在日常生活中，经过社会和消费市场调查，发现传统的辣椒制品对于人们目前的消费品位存在着一定缺陷，人们对香脆口感的辣椒制品食品有较强需求，目的在于提供一种香脆辣椒，更好地满足消费者。

本发明采用的技术方案是研制一种香脆辣椒，采用以下方法制成：以整辣椒为原料，经过除杂，清洗，干燥，以食用油为烹饪油，以适量食盐、花椒、味精为调味料，其中将干整辣椒分为红、黄、青类辣椒，分别经过食油炸焦，捞出淋油，均匀撒入调味料，所制作的香脆辣椒果装入香脆辣椒摆放托盘，密封包装而成。

所述香脆辣椒摆放托盘，依香脆辣椒果外形，在托盘正面上设置香脆辣椒果摆放凹。

摆放凹的造型与香脆辣椒果相仿形。

本发明采用上述方案和措施，对传统的辣椒制品加以改进，可以制成：按颜色分的红色香脆辣椒，黄色香脆辣椒，青色香脆辣椒；按辣度分的特辣香脆辣椒，中辣香脆辣椒，微辣香脆辣椒；按口感分的咸香辣脆香脆辣椒，咸香麻辣香脆辣椒等多品种花色的辣椒制品，且包装托盘能保持香脆辣椒不受破损，不变形，不变色味质感，既可作调味品，又可作食品，为本领域提供了一种新颖、独特、实用的新品种，样品经上架试销，深受消费者喜爱。

具体实施方式

本发明的整辣椒原料，采取在收获早期采集红辣椒，在收获中后期采集黄辣椒，在收获后晚期采集青辣椒；加工时，食油量按传统油炸食品的用油量，所加调味料视市场消费者需求，按油炸辣果的重量，一般食盐添加5%，花椒1%，味精2%为宜。

所制成香脆辣椒，既可作为食品，也可作为传统调味品用。