[发明专利]一种胶原蛋白-锌螯合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种胶原蛋白-锌螯合物及其制备方法。

背景技术

锌是人体必需的14种微量元素之一，是机体中200多种酶的重要组成部分，直接参与核酸的合成、几乎所有水平的蛋白质和氨基酸代谢、细胞的分化和增殖以及许多重要的代谢过程。鉴于其在体内具有广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。锌广泛分布于生物机体的组织、骨骼、肝脏和皮肤中，人体内约含锌1.5～2.5g，含量仅次于铁。

补锌制剂经历了无机盐类添加剂、简单有机化合物、锌螯合物三个发展阶段。前两种形式的补锌制剂存在生物利用率低、对胃肠道有刺激、矿物元素之间存在拮抗作用、混合不均匀、易氧化、易吸潮等缺点。而锌螯合物是金属锌离子通过配位键与带孤对电子的配体形成的一种具有环状结构的化合物，具有生物化学稳定性好、易被消化吸收、适口性好、生物学效价高等优点，并具有抵抗干扰、缓解矿物质之间的拮抗等作用，从而提高了金属锌元素的利用率。

发明内容

本发明的目的是提供一种胶原蛋白-锌螯合物及其制备方法，制造与人体健康密切相关的、将锌元素与胶原蛋白结合起来的新型的功能性食品。

本发明所采用的技术方案为：

一种胶原蛋白-锌螯合物的制备方法，其特征在于：由以下步骤实现：

步骤一：以胶原蛋白和可溶性锌盐为原料，胶原蛋白与可溶性锌盐的质量比为2～5:1，反应温度为20～40℃，在搅拌条件下反应1～4h，同时加入摩尔浓度为0.5～2mol/L的碱液以控制反应液的pH值为5.0～6.5；

步骤二：以上反应结束后，对反应液进行真空冷冻干燥处理，或者对反应液采取透析或者超滤后再进行真空冷冻干燥处理，得到胶原蛋白-锌螯合物。

所述的一种胶原蛋白-锌螯合物的制备方法，其特征在于：步骤一中所述的胶原蛋白为动物源胶原蛋白或类人胶原蛋白。

所述的一种胶原蛋白-锌螯合物的制备方法，其特征在于：步骤一中所述的可溶性锌盐为氯化锌、硫酸锌或醋酸锌。

所述的一种胶原蛋白-锌螯合物的制备方法，其特征在于：步骤一中所述的碱液为氢氧化钠溶液、氢氧化钾溶液或氢氧化钡溶液。

所述的制备方法制得的胶原蛋白-锌螯合物。

本发明具有以下优点：

本发明所涉及的一种胶原蛋白-锌螯合物是将锌元素与胶原蛋白结合起来制成的功能性食品，以动物源胶原蛋白或类人胶原蛋白和可溶性锌盐为原料，采用水体系合成法制成，具有稳定性良好、生物学效价高、能直接被肠道粘膜吸收从而真正实现高吸收的优势，既可满足人体对锌元素的需要，还为机体补充了所需的胶原蛋白。

附图说明

图1为胶原蛋白-锌螯合物的紫外光谱图，图中横轴为波长（nm），纵轴为吸光度（A），实线为胶原蛋白曲线，虚线为胶原蛋白-锌螯合物曲线。

图2为胶原蛋白-锌螯合物的红外光谱图，图中横轴为波数（cm^-1），纵轴为透射率（%），1号曲线为胶原蛋白曲线，2号曲线为胶原蛋白-锌螯合物曲线。

图3为胶原蛋白-锌螯合物的差热分析图，图中横轴为温度（℃），纵轴为DSC（mW/mg），点线为胶原蛋白曲线，实现为胶原蛋白-锌螯合物曲线。

图4为胶原蛋白-锌螯合物的热重分析图，图中横轴为温度（℃），纵轴为失重率（%），虚线为胶原蛋白曲线，实线为胶原蛋白-锌螯合物曲线。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细的说明。

要制备得到锌螯合物，必须在适宜的反应条件下进行螯合反应，包括配体与金属锌离子的质量比、反应液的pH值以及反应时间和温度等。通常的操作方式是将两种反应物溶解在溶液中，以离子态或适当的电子排列发生螯合反应，从而在配体与金属锌离子之间形成配位键和/或离子键。通过比较紫外和红外光谱中化学键的位移或者由化学键引起的光谱吸收带的迁移，以及其它一些理化性质的检测方法（如热重分析和差热分析），可以确认螯合物的生成，同时也可以将螯合物与其它混合物区分开来。

本发明所涉及的胶原蛋白-锌螯合物，以胶原蛋白和可溶性锌盐为原料，采用水体系合成法，在搅拌条件下反应加入碱液将反应液控制为酸性。反应结束后，将反应液真空冷冻干燥，得到胶原蛋白-锌螯合物；或者反应结束后，将反应液透析或者超滤，再经真空冷冻干燥，制备得到胶原蛋白-锌螯合物产品。