[发明专利]淮山纤维酥及其制作方法

权利要求书

1.一种淮山纤维酥，由外裹皮和内馅组成，其特征在于：外裹皮是由精制面粉和淮山淀粉按照重量百分比分别为：70～90％、10～30％揉和而成的，内馅是由精制面粉、淮山淀粉、白砂糖按照重量百分比分别为：45～75％、15～30％、15～30％制成的馅料。

2.如权利要求1所述的淮山纤维酥，其特征在于：所述的内馅还含有豆沙，内馅中精制面粉、淮山淀粉、豆沙、白砂糖的重量百分比分别为：15～50％、15～30％、15～30％、15～30％。

3.如权利要求1所述的淮山纤维酥，其特征在于：所述的内馅还含有奶油，内馅中精制面粉、淮山淀粉、白砂糖、奶油的重量百分比分别为：15～50％、15～30％、15～30％、15～30％。

4.如权利要求2所述的淮山纤维酥，其特征在于：所述的内馅还含有奶油，内馅中精制面粉、淮山淀粉、豆沙、白砂糖、奶油的重量百分比分别为：20～55％、10～20％、10～20％、10～20％、10～20％。

5.权利要求1所述淮山纤维酥的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)和面：将精制面粉和淮山淀粉按照比例70～90％、10～30％放入盆中，注入清水，顺时针搅拌均匀后揉到一起，进行醒面；

2)拌馅：将精制面粉、淮山淀粉、白砂糖按照重量百分比：45～75％、15～30％、15～30％混合在一起，注入清水，不断的顺时针搅拌均匀后，将馅揉在一起作为内馅；

3)制作外裹皮：将醒好的精制面粉和淮山淀粉制成的面作成适当大小的外裹皮，备用；

4)包馅：向外裹皮内放入20～40g的内馅料，包好；

5)装模：将包好馅料的淮山纤维酥食品放入模具中成型；

6)烘烤：将成型的淮山纤维酥食品送入烤炉烘烤；

7)冷却：自然冷却到表面温度为常温即可；

8)包装：将经自然冷却的淮山纤维酥食品装入包装袋。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于：所述模具为圆形、方形或者椭圆形。

7.如权利要求5所述的方法，其特征在于：所述烘烤过程中，烘烤温度为200～220℃，烘烤时间为8～12min。

8.如权利要求5所述的方法，其特征在于：所述清水为矿泉水。

9.如权利要求5所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中内馅还可为精制面粉、淮山淀粉、白砂糖和豆沙，其重量百分比分别为：15～50％、15～30％、15～30％、15～30％，其中，豆沙也可由奶油代替。

10.如权利要求5所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中内馅为精制面粉、淮山淀粉、豆沙、白砂糖和奶油，其重量百分比分别为：20～55％、10～20％、10～20％、10～20％、10～20％。