[发明专利]即食糯玉米粒及其制备方法

权利要求书

1.一种即食糯玉米粒，其特征在于，其组分及重量百分比为：鲜玉米粒62％、蛋白粉4～6％、红枣粉7～9％、橙粉4～6％、瓜尔豆胶1～2％、魔芋粉1～2％、甲壳素0.5～1.5％、柠檬酸0.4～0.6％、麦芽糖2.5～3.5％、阿胶4～6％以及水7.4～7.6％。

2.根据权利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的鲜玉米粒，采用甜玉米鲜粒，鲜重含糖量≥10％。

3.根据权利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的橙粉为食品级粉剂且总酸，即一水柠檬酸≥4.5％，水分≤5.0％，维生素C mg/kg≥120。

4.根据权利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的瓜尔豆胶为食品级粉剂且粘度在5500厘泊以上，其中有效成分半乳甘露聚糖含量大于等于83.0％，蛋白质含量小于等于5％。

5.根据权利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的魔芋粉中的葡甘聚糖含量在85％以上，粒度≤0.125mm的颗粒占90％以上。

6.根据权利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的甲壳素的分子量为5000且脱乙酰基度为91。

7.根据权利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的阿胶是指：采用按照2010年版《中国药典》阿胶标准，经煎煮、浓缩制成的固体胶，质量百分比纯度为100％。

8.一种根据上述任一权利要求所述即食糯玉米粒的制备方法，其特征在于，按所述组分及重量百分比配比，取玉米鲜粒加入搅拌锅，然后和大豆蛋白粉、红枣粉、瓜尔豆胶、魔芋粉、甲壳素搅拌，逐渐加温并加入加麦芽糖、阿胶逐步吸入真空浓缩锅内浓缩至水分2～3％以下、趁热立即装袋，最后经杀菌冷却后制成。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征是，所述的逐渐加温是指：加热至75～80℃。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征是，所述的杀菌冷却是指：在93～95℃的水浸泡2～3分钟杀菌，然后在冰水混合物中冷却至袋内温度为20℃。