[发明专利]一种杨梅酒酵母的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及酵母的提取方法，具体为一种杨梅酒酵母的提取方法。

背景技术

杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”。杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

生产杨梅酒是加工杨梅的有效手段，而现有的杨梅酒的生产方法中采用的酵母发酵效率低，酿造的杨梅酒的营养价值不高，使得杨梅的利用率低，所以发明一种杨梅酒酵母的提取方法十分必要。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种杨梅酒酵母的提取方法，以解决上述背景技术中的缺点。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种杨梅酒酵母的提取方法，包括以下步骤：

第一步：一级三角瓶扩大培养：取新鲜的杨梅汁分装在100mL的三角瓶中装量50mL，加棉塞，置121℃的手提式高压灭菌锅中杀菌30min，冷却后接入斜面母种酵母实验室贮存1-2环，置25-28℃条件下培养24-48小时，同样条件下制4份；

第二步：二级三角瓶扩大培养：取新鲜杨梅汁500-600mL置100mL三角瓶中，加棉塞，经灭菌冷却后，接入生长旺盛的一级扩大酵母，接种量5%左右，置25-28℃条件下培养20-24小时，待产生大量泡沫时，即可使用，同样条件下制4份；

第三步：三级不锈钢桶扩大培养：取新鲜杨梅汁15L置20L经过高温灭菌冷却的不锈钢桶中，同时才添加二氧化硫100PPM，放置一天，接种二级扩大酵母，接种量5%，置25-28℃条件下培养24-48小时，待用，同样条件下制2份；

第四步：菌种罐扩大培养：取新鲜杨梅汁800L置1000L经过高温灭菌冷却的菌种罐中，同时才添加二氧化硫100PPM，放置一天，接种三级扩大酵母，接种量5%，置25-28℃条件下培养24-48小时后可接种到恒温发酵罐使用，添加量为5%。

有益效果

本发明提取的杨梅酒酵母菌具有较高发酵能力，一般可使酒精含量达到16%以上。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本发明。

实施例1

一级三角瓶扩大培养：取新鲜的杨梅汁分装在100mL的三角瓶中（装量50mL），加棉塞，置121℃的手提式高压灭菌锅中杀菌30min，冷却后接入斜面母种酵母（实验室贮存）1环，置28℃条件下培养24小时。（同样制4份）；二级三角瓶扩大培养：取新鲜杨梅汁600mL置100mL三角瓶中，加棉塞，经灭菌冷却后，接入生长旺盛的一级扩大酵母，接种量5%左右，置28℃条件下培养24小时，待产生大量泡沫时，即可使用。（同样制4份）；三级不锈钢桶扩大培养：取新鲜杨梅汁15L置20L经过高温灭菌冷却的不锈钢桶中，同时才添加二氧化硫100PPM，放置一天，接种二级扩大酵母，接种量5%，置28℃条件下培养24小时，待用。（同样制2份）；菌种罐扩大培养：取新鲜杨梅汁800L置1000L经过高温灭菌冷却的菌种罐中，同时才添加二氧化硫100PPM，放置一天，接种三级扩大酵母，接种量5%，置28℃条件下培养24小时后可接种到恒温发酵罐使用，添加量为5%。

实施例2