[发明专利]一种腌鲜雪菜食品及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工，尤其是一种腌鲜雪菜食品及制备方法。 

背景技术

雪菜营养价值很高，具有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。而用鲜雪菜制作的食品虽保留了大量的营养价值，但不易长期保存。

发明内容

本发明的目的是提供一种腌鲜雪菜食品及制备方法。该腌鲜雪菜食品原汁原味、回味悠长，较好地保留了腌鲜雪菜中的营养成份。     本发明的技术方案是：一种腌鲜雪菜食品的原料由腌鲜雪菜、小辣椒、植物油、苯甲酸钠、食盐、鸡精、味精。其特征是：其各原料的配比为：腌鲜雪菜3000-6000g，、小辣椒500-8009、熟花生米250-300g、植物油3000-6000g、苯甲酸钠2-4g、食盐25-120g、鸡精25-60g、味精30-60g。     

本发明的制备方法是：先将第一次发酵腌制好的雪菜洗净切碎，大蒜去皮洗净后切碎，小辣椒切碎，熟花生米切碎，将植物油加热至120 ℃ 、加入大蒜，待熬出蒜香味后，一齐倒入桶内搅拌混匀；再加入苯甲酸钠、味精、鸡精、食盐并充分混匀；再倒入灌装机进行灌装；高温灭菌即成成品。     

本发明的有益效果是：是以腌鲜雪菜为主要原料，原汁原味、回味悠长，较好地保留了腌鲜雪菜中的营养成份。 

具体实施方式 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 

实施例1     取腌鲜雪菜3000g、小辣椒500g、熟花生米250g、植物油3000g、苯甲酸钠2g、食盐25g、鸡精25g、味精30g。先将第一次发酵腌制好的雪菜洗净切碎，大蒜去皮洗净后切碎，小辣椒切碎，熟花生米切碎，将植物油加热至120 ℃ 、加入大蒜，待熬出蒜香味后，一齐倒入桶内搅拌混匀；再加入苯甲酸钠、味精、鸡精、食用盐并充分混匀；再倒入灌装机进行灌装；高温灭菌即成成品。制出的腌鲜雪菜食品原汁原味、回味悠长，较好地保留了腌鲜雪菜中的营养成份。