[发明专利]圆形食品成型方法

说明书

技术领域

本发明涉及加工包馅类食品领域，具体来说是一种圆形食品成型方法。 

背景技术

专利申请号为02800755.7，专利名称为“二层食品生产装置”的发明专利，其技术方案主要为在带式输送机上生产二列二层球形食品的一体的组合。一体的组合包括用于供给内包食材及外包食材而相互相对的内包材供给机及外包材供给机。在供给机与间的间隙中设置叶片泵和一体的重合喷嘴。叶片泵将对应的食材从供给机向重合喷嘴压送。各重合喷嘴将内包材及外包材作为个二层构造的细长食品排出。一体的组合还包括切断机，它将细长食品切断成多个二层构造的球形食品在输送机上成二列落下。 

从上述专利文件可知，现有食品加工设备及方法中供面、供馅大多是将供面部分和供馅部分设置在同侧，并且供面、供馅两部分与皮馅复合体通常为固定连接，即将供面部分和供馅部分与皮馅复合体作为紧密相连的整体，如果要对送料组件或者是皮馅复合体进行单独的清洗或者维护，往往需要将供面部分、供馅部分以及皮馅复合体拆卸，但是由于食品加工设备本身结构较为复杂，每次拆卸和安装需要很长时间，影响工作效率；从上述专利文件及现有技术可知，现有供料组件的供料结构，面或馅从供料组件中输出时，大都是利用绞龙类结构如螺旋推杆进行推送，由于没有泵体对位于料箱内的馅料保持输出的压力和流量控制，而主要是靠螺旋推杆螺距的变化完成送料的功能，螺旋推杆同时还要保持螺旋推杆对于馅料输送的稳定性和直线性，即需要有稳压性，实际上的效果并不好，因为实际生产过程中，加料的工作是间歇的，料斗里的料差不多快用完时，每次加料，由于操作上的不可控，对产出制品的重量波动就影响比较大；面、馅通道往往设计得很长，并且当料从进馅通道进入送馅通道时，由于两通道之间互成一定死角，所以在转角时，馅料常常会在粘黏在转角处，在最终的成型复合时，输出的馅料的量就会少于加入的量，并且在后期进行清洗维护时，由于皮馅复合体大多为一体设置，所以要清洗内部粘黏的馅料也很不方便；现有的切刀装置，其传动部分多采用凸轮带动切刀进行收切动作，但是这种传动方式震动噪音大，不利于生产环境。并且由于凸轮结构上的限制，同时进行控制的收切刀数量有限，在现有的结构上无法提高单位时间的生产量，造成了生产效率无法提高的问题。另外，清洗切刀装置时，由于采用螺钉连接结构，拆卸很不方便，很费时；上述专利文件涉及的切刀装置没有对控制其升降的装置进行介绍，现有的控制切刀装置升降的升降装置，多使用柱状凸轮带动切刀装置完成升降动作，但是凸轮结构自身容易磨损，并且凸轮结构如果出现故障以后，更换困难；另外，由于凸轮曲线本身自身的局限，切刀装置在上升下降的过程中换向的时候，会产生较大的震动，影响切刀装置的收切动作，使得成品在被切断时的效果不好；上述专利对托盘的传输和分布没有更进一步的说明，现有的食品加工排盘组件结构多是采用多个托盘呈一列往一个方向运行的方式，但是这种结构的局限性是显而易见的，就是当一个托盘装满成品以后，要立即将托盘搬运至下一工序，但是随着生产效率的提高，每次成型后的成品数量也越来越多，现有托盘的尺寸相应的设计的越来越大，导致一次搬运一个排盘部件需要费很长的时间，而且现有大多采用人工的方式搬运装满成品的托盘，托盘搬运速度慢，而食品加工成品落至的速度很快，所以搬运环节的低效率阻碍了整个食品加工的速度；现有的中型或者大型机器设备并没有针对脚架间距不等的情况做出适应性调整和改进，很多设备在设计时，也没有考虑到不规则的外型是否便于搬运，所以现有的许多机器设备由于两侧边的支撑脚架间距不一致，叉车的叉子无法对设备进行支撑，从而导致用叉车搬运该设备非常困难。为了满足日益增长的生产需要，克服上述现有技术的不足，提高生产效率，急需要提出一种新的圆形食品成型方法。 

发明内容