[发明专利]鱿鱼墨天然黑色素的制备方法

权利要求书

1.一种鱿鱼墨天然黑色素的制备方法，其特征在于包括以下步骤；

1)加热预处理：将鱿鱼墨捣碎后，加入一定量水，使料液质量比为1∶9～11，在95～100℃加热3～8min，然后快速冷却至室温；

2)采用中性蛋白酶和酸性蛋白酶进行复合酶解：其中中性蛋白酶的酶解pH值为5～6，酸性蛋白酶的酶解pH值为1.5～2.5，酶解温度为50～60℃，总酶解反应时间为3～5h，总加酶量为鱿鱼墨质量的1.5～4％；

3)灭酶离心处理：将鱿鱼墨水解液在95～100℃下加热3～8min，然后快速冷却至室温，经6000～8000r/min下离心处理，取黑色素沉淀留用；

4)最后将得到的黑色素沉淀反复用水清洗，除去可溶性成分，然后30～40℃烘干即可。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤2)中的中性蛋白酶、酸性蛋白酶的加入量之比为2.5～3.5∶1，所述中性蛋白酶和酸性蛋白酶的酶解时间相等。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述中性蛋白酶的酶解pH值为5.5，酸性蛋白酶的酶解pH值为2.0，酶解温度为55℃，总酶解反应时间为4h，总加酶量为鱿鱼墨质量的3.0％。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤1)中的料液质量比为1∶10。