[发明专利]一种蛤蜊浓缩液或蛤蜊粉及其生产方法

权利要求书

1.一种蛤蜊浓缩液或蛤蜊粉，其特征在于：

以蛤蜊加工过程产生的蛤蜊蒸煮液为原料，经微滤除去杂质，再经超滤或纳滤去除盐分和部分水分，即得蛤蜊浓缩液，蛤蜊浓缩液标准量，按一百克浓缩液为：蛋白质5～30g，脂肪0.5～5g，总糖2～15g，灰分5～20g，余量为水分；

将所述蛤蜊浓缩液真空冷冻干燥或喷雾干燥，制得粗蛤蜊粉；再将粗蛤蜊粉经超音速气流粉碎机粉碎，即得蛤蜊粉；

按100g蛤蜊粉计，其组成为：蛋白质20～65g，脂肪2～15g，总糖3～20g，灰分5～20g，含水量3～10g。

2.按权利要求1所述蛤蜊浓缩液或蛤蜊粉，其特征在于：所述蛤蜊粉体的平均粒度≥2000目。

3.一种权利要求1或2所述蛤蜊浓缩液或蛤蜊粉的生产方法，其特征在于：

1)收集蛤蜊加工过程中产生的蒸煮液，经微滤除去杂质，其中滤芯为0.2～5μm，微滤压力为0.05～0.3MPa；再经超滤或纳滤去除盐分和部分水分，即得蛤蜊浓缩液；其中超滤膜的截留分子量为1000～20000，超滤压力为0.05～1.5MPa；纳滤膜截留分子量为200～1000，纳滤压力为0.5～2MPa；

2)a.将上述蛤蜊浓缩液再真空冷冻干燥或喷雾干燥，得粗蛤蜊粉，真空冷冻干燥时，真空度为10～200Pa；冻干机冷凝器温度为-20℃～-70℃，加热板温度为40℃～120℃；喷雾干燥时，喷雾器压力为1～20MPa，热风温度为100℃～350℃；

b.再将粗蛤蜊粉经超音速气流粉碎机粉碎，即得蛤蜊粉，超音速气流粉碎时，空气压力为0.2～1.5MPa，耗气量为0.5～20m³/min。

4.按照权利要求3所述的生产方法，其特征在于：

所述的蛤蜊浓缩液在真空冷冻干燥前，预先将蛤蜊浓缩液预冷到-20℃～-50℃。

5.按照权利要求3所述的生产方法，其特征在于：所述蒸煮蛤蜊的过程为：将鲜活的蛤蜊洗净，放入锅中，用水或水蒸汽80℃～150℃蒸煮5～30分钟，捞出蛤蜊，即得蛤蜊加工过程中产生的蛤蜊蒸煮液。