[发明专利]一种水溶性大豆多糖亚铁配合物的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于多糖配合物技术领域，特别涉及一种水溶性大豆多糖亚铁配合物的制备方法。

背景技术

大豆多糖是从豆科大豆子叶部分所得到的水溶性多糖类物质。由于其价廉易得，且具有许多优越的生理功能及食品功能特性，已被广泛应用于食品各领域中。

铁是人体内必需的微量元素之一，是血红蛋白和肌红蛋白的核心部分，细胞中许多有重要功能的酶也都含有铁，是人体许多正常生理过程中不可缺少的物质。铁缺乏会造成多种疾病，缺铁性贫血已经成为世界上最常见的疾病之一，严重威胁着人类的健康，如何预防和治疗缺铁性贫血越来越受到人们的关注。国内外已有不少多糖铁配合物的研究，如已上市的补铁剂力蜚能，葡聚糖铁、海藻酸铁、当归多糖铁、地黄多糖铁、人参多糖铁等，研究表明，多糖铁类配合物不仅可以避免胃肠道刺激，还具有副作用小，溶解度好，含铁量高等优点，且植物多糖铁配合物的配体多糖兼具其他多种功效，当植物多糖铁配合物在体内释放以后，不但能补铁，还能发挥配体的功效，对机体起到双重保护作用，是一种很有前途的补铁剂。

多糖与三价铁形成配合物后，这种形式的铁必须与有机部分分开，并还原成二价铁后才能被吸收，因而，研究水溶性大豆多糖与亚铁的配合物，有望开发成强化铁的食品添加剂和营养型口服补铁剂，提高其生物利用度。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术的缺点，提供一种水溶性大豆多糖亚铁配合物的制备方法，其含铁量高，亚铁不易氧化，生物利用度高，原料来源易得，价格低廉，有望开发成强化铁的食品添加剂和营养型口服补铁剂。

为达上述目的，本发明采用如下技术方案：

（1）将水溶性大豆多糖和催化剂溶解后，置于40~90℃水浴中，搅拌下滴加硫酸亚铁溶液，同时滴加盐酸或醋酸钠溶液，保持反应液的pH为2~5，滴加完后继续搅拌反应0.5~3小时；

（2）反应液冷却后醇析，离心分离，所得沉淀经洗涤、干燥后得水溶性大豆多糖亚铁配合物；

所述催化剂为柠檬酸盐或酒石酸盐。

所述柠檬酸盐为柠檬酸三钠或柠檬酸三钾，所述酒石酸盐为酒石酸钠或酒石酸钾。

所述水溶性大豆多糖与催化剂的质量比为0.25:1~5:1。

所述醇析是在反应液中加入无水乙醇，析出沉淀。

所述洗涤是将醇析所得沉淀依次用95 %乙醇、无水乙醇和无水丙酮进行洗涤。

所述干燥为热风干燥、真空干燥、冷冻干燥或喷雾干燥。

调整盐酸或醋酸钠溶液的滴加速度，保持反应液的pH为2~5，本发明对硫酸亚铁的滴加量不做限制，优选亚铁离子与水溶性大豆多糖质量比为1:1。

本发明相对于现有技术所具有的优点及有益效果。

（1）本发明首次利用豆渣中的水溶性大豆多糖与硫酸亚铁制备得到水溶性大豆多糖亚铁配合物。

（2）水溶性大豆多糖亚铁配合物利用邻二氮菲分光光度法测出其含铁量在10~30 %，含铁量高，作为强化铁的食品添加剂和营养型口服补铁剂更安全有效。水溶性大豆多糖亚铁配合物的溶液放置一天二价铁不会被氧化成三价铁呈红棕色，稳定性高，亚铁配合物中的亚铁不需要再还原，可直接被人体吸收。

（3）水溶性大豆多糖亚铁配合物是植物多糖铁配合物，植物多糖亚铁配合物的配体多糖兼具其他多种功效，当水溶性大豆多糖-铁配合物在体内释放以后，不但能补铁，还能发挥配体的作用。

具体实施方式

实施例1

准确称取0.100g水溶性大豆多糖及0.020g柠檬酸三钠溶于15.00mL水中，置于60℃水浴中，缓慢滴加含铁0.89mmol/mL的硫酸亚铁溶液2mL，同时滴加1wt%的盐酸溶液调节pH为4.6，停止滴加后继续搅拌反应1h，冷却后用无水乙醇醇析1h，5000r/min离心分离5min，沉淀用95%乙醇、无水乙醇和无水丙酮洗涤，直至洗液不含二价铁离子。干燥后得SSPS-Fe(Ⅱ)配合物，其含铁量为8.5 %。

实施例2

准确称取0.100g水溶性大豆多糖及0.400g柠檬酸三钠溶于15.00mL水中，其他同实施例1，所得配合物含铁量为6.3 %。

实施例3

准确称取0.100g水溶性大豆多糖及0.100g柠檬酸三钠溶于15.00mL水中，置于40℃水浴中，其他同实施例1，所得配合物含铁量为16.6 %。

实施例4

准确称取0.100g水溶性大豆多糖及0.100g柠檬酸三钠溶于15.00mL水中，置于90℃水浴中，其他同实施例1，所得配合物含铁量为17.9 %。

实施例5