[发明专利]一种香酥兰花豆的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种香酥兰花豆的制作方法。

背景技术：

兰花豆---是中国传统的小吃，营养丰富，深得国人和外地客商的喜爱，由于地域的问题，各地的口味又有所不同。

发明内容：

本发明目的在于提供一种营养丰富又美味的挂糊兰花豆的制作方法。

为实现本发明目的，技术方案通过如下方式实现：

一种香酥兰花豆的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下：

(1)选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；

(2)放入水中浸泡1～2天，使蚕豆充分吸水膨胀，以浸泡不至发芽为准；

(3)捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡30～60分钟；

(4)第二次浸泡完成后捞出，用水清洗2～3遍，以便除去蚕豆表面残留的小苏打；

(5)剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；

(6)入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后沥油冷却；

(7)根据口味拌上外料。

上述步骤(7)中的外料为香辣鸡肉味外料，其配方为：鸡肉粉10％、食言25％、辣椒10％、洋葱粉5％、葱粉5％、白糖粉15％、味精10％、五香粉18％、乙基麦芽糖、水解植物蛋白共2％。

上述步骤(7)中的外料为烧烤牛肉味外料，其配方为：牛肉粉15％、食言25％、辣椒5％、孜然粉15％、白糖粉10％、味精5％、酱油粉10％、茴香粉5％、五香粉8％、乙基麦芽糖、水解植物蛋白共2％。

本发明一种香酥兰花豆的制作方法，有益效果是，该方法制作的香酥兰花豆口感酥、脆、香，美味可口，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。

具体实施方式：

为对本发明进行详细说明，下面结合具体实施例做进一步说明，

实施例一，

选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；放入水中浸泡2天，使蚕豆充分吸水膨胀，以浸泡不至发芽为准；捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡50分钟；第二次浸泡完成后捞出，用水清洗3遍，以便除去蚕豆表面残留的小苏打；剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后沥油冷却；拌上香辣鸡肉味外料。

实施例二，

选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；放入水中浸泡1天，使蚕豆充分吸水膨胀，以浸泡不至发芽为准；捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡40分钟；第二次浸泡完成后捞出，用水清洗2遍，以便除去蚕豆表面残留的小苏打；剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后沥油冷却；拌上烧烤牛肉味外料。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。