[发明专利]一种虎皮花生的制作方法

权利要求书

1.一种虎皮花生的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下：

(1)选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁，除去杂质；

(2)制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；

(3)浇浆撒粉，将步骤(1)中的花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将步骤(2)熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚，同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽；

(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀，烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮；

(5)加调味浆，花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，使之不粘连。

2.如权利要求1所述的一种虎皮花生的制作方法，其特征在于：上述步骤(5)中加的调味浆可以根据需要加不同口味的调味浆。