[发明专利]樱桃果酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201110141488.6 | 申请日： | 2011-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102793091A | 公开（公告）日： | 2012-11-28 |
| 发明（设计）人： | 黄小菊 | 申请（专利权）人： | 黄小菊 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226215 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 樱桃 果酱 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种樱桃果酱，其特征在于：所述果酱由以下百分比的各组分配制而成：芦荟叶肉25％～35％、樱桃15～20％、香蕉10％～15％，护色剂0.2％～0.4％、增稠剂0.3％～0.6％，甜味剂20％～25％，余量为水。
2.根据权利要求1所述的樱桃果酱，其特征在于：所述护色剂为柠檬酸。
3.根据权利要求1所述的樱桃果酱，其特征在于：所述增稠剂为海藻酸钠。
4.根据权利要求1所述的樱桃果酱，其特征在于：所述甜味剂为蜂蜜或白砂糖。
5.樱桃果酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)分别取适量的优质芦荟、去籽樱桃和香蕉清洗去皮后置入90～95℃中烫漂3分钟。
(2)按比例取出热烫后的果肉加入适量护色剂和水，再置入打浆机中打成浆状，再加入适量增稠剂和甜味剂后置入60～70℃、0.08～0.09MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40％～50％。
(3)将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100℃水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。
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