[发明专利]一种营养靶向功能鸡蛋生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养靶向功能鸡蛋生产方法，属于营养功能食品的生产领域。旨在解决某些人群的营养缺陷。

背景技术

根据2008年全国营养与健康调查的结果显示，随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高，居民食物质量和营养摄入有较明显的改善；另一方面，营养不良的矛盾仍然突出，表现在两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长。

自1863年路易·巴斯德把人的许多疾病归罪于细菌后，医学界长期沿用一种基本理论——疾病源于细菌。但人人都不可避免地沾染致病的细菌，却非人人都会得病。因此，把细菌当做病因的观点，看到的只是一种表象。那么，什么才是致病的深层原因呢？

根据科学家对细胞学的研究以及根据人的生长期计算寿命的方法，人应该有120～175岁的寿命。但很少有人活到如此高龄。且在医学发达、设备先进的条件下，肿瘤、心脑血管疾病、呼吸系统疾病等现代文明病却不减反增。经过实践的反复研究，科学界对疾病的另外一些根源的探求也终于拨云见日——某些营养素的缺乏是引发疾病的罪魁祸首。现代研究发现首先是不合理的饮食结构和习惯，导致人体需要的某些营养素摄入严重不足，造成营养缺失性疾病。比如人体缺铁会发生贫血，人体缺钙会导致软骨病等。其次是生活环境、压力、化学品和滥使用抗生素等造成人体内菌群失调(有益菌减少，有害菌大量增长)，导致人体生病，如大肠杆菌增高，导致人体腹泻等。

我国大部分人膳食结构存在着重口味、轻营养和过度烹调的问题，导致许多人群中长期存在着某些营养素不足，身体处在疾患状态的情况。如青少年缺锌、缺钙，中老年缺钙、硒、ω-3脂肪酸等的情况。

世界银行曾进行了一项统计，在发展中国家由于营养不良造成的劳动力损失(以工资计算)，约占该国GDP的3-5％，以2005年GDP总额18万亿元人民币推算，我国此项损失就超过5400亿元人民币。这仅是最直接、可计算的经济损失，尚没包括每年16000亿元医疗费用中和营养相关的疾病部分。

由此可见，改善公众营养和健康状况关乎国家宏观大局，关乎中华民族千秋万代，具有长远的战略性和社会公益性，所以应成为政府的一种公共职能。这方面，我国不仅比世界发达国家落后60年，即使在发展中国家中，我国也落后于泰国、印度30年左右。

以前人们都是有了病再去治，治疗医学占主导地位，成本非常高。例如一个高血压病人每年治疗费大约1000元，全国1.6亿病人的总费用将达1600亿元，给个人、家庭和社会都带来沉重的负担，而随着人们生活水平的不断提高和科学知识的普及，人们越来越重视自身的健康问题，防病甚于治病的概念也逐步深入人心。

在中国传统文化中，″药食同源″理论源远流长，中医历来强调″药补不如食补″，历代流传的食物疗法专著就有300余部之多。″药食同源″理论认为，许多的食物同时也是药物，同药物一样能够预防疾病，而且没有副作用。“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”著名糖尿病和痛风专家，中医世家，营养学博士丰洁明出了一本书《食物是最好的医药》，对疾病主张三分治，七分养，食疗和运动高于一切，强调营养是健康的根本。合理均衡的营养使人体保持健康的活力，提高对细菌疾病的抗病力。

当前对付病魔，人类已经找到了一些有益的方法：比如对付细菌疾病，强调恢复、增加人体尝到有益菌的数量，控制或不用抗生素。对付营养缺陷，倡导“药食同源”，缺啥补啥，食物补给。鸡蛋物美价廉，从古至今，都是老百姓心目中的高级营养滋补品。营养靶向功能鸡蛋就是这一历史背景下的产物。

假如我们生病了，不见得非要吃化学合成的药物，或许普通的一种食物就能解除病痛。食补具有特定功能的营养鸡蛋无疑对部分营养缺失人群又提供了一种新的选择。

随着生物科技的发展，安全性高、营养丰富的鸡蛋越来越受到人们的喜爱。全国蛋品市场激烈的竞争促使蛋鸡业优化品质结构，与下游的食品产业相链接，实施科技养殖，具有特殊功能的鸡蛋不断涌现市场。特殊功能的鸡蛋除营养丰富、物美价廉外，还能针对性的靶向解决某些特殊人群的临床疾患，而且通过食物途径，消除了直接使用药物可能产生的副作用。综合大量的研究报道，通过向蛋鸡饲料中添加一些特定的植物、矿物或动物营养素，饲喂蛋鸡，并通过技术手段营养调控，就可以获得比正常值高的富集功能性物质——功能鸡蛋。

1、由于营养缺乏或失衡导致生长发育迟缓和营养缺乏病上升。